仓储的不同对普洱茶香气的影响有哪些？
时间:2019-07-23 15:11来源:普洱茶吧
作者:精灵浏览:
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仓储的不同对普洱茶香气的影响有哪些？
茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特点，温度、湿度、异味对
茶叶的香气有着很大的影响。
由于
茶叶内的
多酚类物质、
氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。
不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对
茶叶香气的影响和效果会有很大的不同(在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸);通风、密闭对
茶叶香气的造成的结果也会不同。
根据经验，超过75%的空气相对湿度，对茶叶的
转化是很危险的，较低的湿度，茶叶的
转化很慢，但香气保留得很好。
以新
生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出。
好的香气能给人带来愉悦的感觉，
茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。
(责任编辑：大润大品)
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