干仓茶是茶仓湿度通常小于75%，转化相对更慢些，形成丰富多样的干仓味。干仓茶又分自然仓、技术仓、密封仓。
利用自然的湿度、温度、空气条件下仓储茶叶的叫自然仓。在云南可称“云南仓”，在北京可称“北京仓”等。只是北方湿度低转化更慢，需在普洱、临沧等原产地仓储五六年，使微生物菌群形成一定量，再到北方仓储，形成独特的普洱味。
技术仓是采用于一定技术手段，进行控温、控湿的茶仓。
密封仓是为了保持茶叶原有香气，将茶叶隔离空气和水分（湿度）下的仓储方法，特征是香味不流失，但茶叶转化慢。
在蔡冠深主席和普洱市委、市政府的大力支持和关怀下，于2017年4月建成了“新华国茶自然仓”，成为了“普洱市标准示范”的大自然仓。
普洱茶是一种有生命的茶，为方便理解，可以像人一样，分为年轻人、中年人和老年人等。在以“云南仓”，“自然仓”为条件，以茶多酚转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等物质成分变化，根据茶叶叶底、茶味的转化情况，以时间为轴，把普洱茶的生普分为新茶、中期茶、老茶。
以当年采制的普洱生茶为始，存放时间在1—6年的称新茶，存放时间在7—20年的称中期茶，存放时间在20年以上的为称为老茶。
过去曾有专家说存放时间在60年以上的才能称得上是老茶。我认为这种说法不合理，若存放时间在60年以上才算老茶的话，那今天我们在座的不少人就很难喝到“老茶”了。
普洱茶要提倡“存新茶，喝中期茶”，大家都只存不喝，对普洱茶行业发展不利，对自己也不划算，该分享就要分享。
另外，普洱茶最终要走品牌化，标准持续口味的批量化产品，只有市场上有一定流动量，才能让更多的人体验、认知、认可。
