普洱茶在大陆崛起之前，以湿仓陈化为主的品饮方式已由香港开始在港，澳，台，日等海外地区流行了很多年。就气候而言，广东，广西等南方省份与香港的湿度类似，均高，因此，继香港之后，广东也建仓存储普洱茶， 包括之后云南的普洱茶熟茶，也是借鉴港粤的存储经验，
现在的茶友喜欢讲一个干仓茶和湿仓茶的概念，其实有时候二者之间并没有那么大的绝对和那么清晰的界限，都是相对而言。气候，湿度对普洱茶转化速度和转化方向的影响很大，南方湿度高，北方干燥无水份。相对于北京，山西等北方干燥地区而言，在两广等南方地区的普洱茶，即使不刻意进行湿仓存储，随意放于空气中，由于湿度高，几年后对于北方人来说已能感受到湿仓效果。
60—70年代，渥堆熟茶开发的目的就在于仿制老茶的口感，通过人为干预的手段，以洒水渥堆的方式快速发酵。以得到能立即品饮的合适的口感，早期渥堆发酵茶由于工艺还不够完美，堆味过重，发酵后主要还是运到港粤地区存储。
