普洱茶是一种变化的茶，所谓越陈越香，就是指普洱茶在加工成饼或散茶之后，合理的仓储条件下存放，其品质会随着时间的延长而变得越来越好。但茶友们往往有这样一个错觉，认为普洱茶的这种神奇的特质是针对生茶而言的，对于经过人工渥堆处理过的熟茶来说，变化不明显，所以很少有陈年熟茶或者老熟茶的说法。
事实上，熟茶也一样，而且熟茶的转化期比生茶更短，更能让人们感觉到它的变化，生茶的要从新茶阶段转化成中期茶或者老茶，需要经历很长的时间。时间一长物是人非，除了专业存茶人士，很少有人能记住这茶当初的状况，而且存茶过程中的变数较大，很难保证一款新茶在同一个人手上存放达30年以上，而熟茶只需经过短短几年，便能让存它之人感觉到它脱胎换骨般的变化。
在普洱熟茶身上，我们更容易找到它从出堆的生涩到老茶的陈韵的变化规律：生涩→平和→醇厚→稠滑→陈韵。首先，是散去蒸压形成的“水气味”，以及干燥过程的“火味”。其次，散去一些“渥堆味”，以获得更加纯正的滋味与香气，陈香普洱熟茶也才能更好的展现。 再其次，在其甜润的基础之之上，慢慢地变得醇厚饱满，浓艳艳的茶汤没有一丝苦涩，让人有一种踏实淳朴的感觉。
后来，随着时间的延长，在微生物、空气和水分的作用下，变化后的内含物质逐渐融为一体，茶汤变得如米汤和蜂蜜一样稠滑，这时候的熟茶，睁开眼看红浓浓的茶汤是一种享受，闭上品糯味十足的沉甸甸的茶汤又是另一种享受。 最后，当然是转化到最美妙的时段，除了甜润、醇厚、稠滑之外，犹如天外飞仙，凭空多了一个叫陈韵的绝妙东西，陈韵是一种只可意会不可言传的气和味的混合，它不是锦上添花的点缀，而是画龙点睛的妙笔。
它让品者感受到一种内敛、平和与温馨，它会让您浮躁的内心瞬间安静下来，一心一意去领略那种老熟茶才具备的贵族般的气韵和味韵。 一般来说，普洱熟茶会经过四个重要时段：2-3年可以喝;8-10年比较好喝;15-20年好喝;20年以上非常好喝。而且普洱老熟茶有着“醇润舒畅、陈化气韵”的感觉使消费者对多年陈期的普洱老熟茶产品趋之若鹜的原因之一。
品鉴陈年普洱老熟茶除了具有的“香、甜、醇、厚、滑”五因子标准之外，更应具有“醇润甘和舒、陈化气韵”九字标准，其中前面的“醇润甘和舒”是针对十五至二十年的熟茶为标准，而超过二十年以上陈期的老熟茶，除了前面的“醇润甘和舒”五字外，还应该具备后面的“陈化气韵”四字高标准。
所谓化感就是茶汤入口不应像干仓中期茶那样收敛，而是入口即化，有一种发散感，往往让人有“口腔中若有似无，说无还有”的奇妙感觉。气韵要生动，喝了茶要有精神，茶汤入口产生的是正能量和愉悦感，喉部舒展，有喝了还想再喝的感觉。
