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从字面上来看,陈化重点是在“陈”,“陈”是一个时间概念。而转化的重点是在“转”,转是一个过程,是微生物的变化。
陈化是普洱茶的外在表现,也可以理解为普洱茶的外观。比如普洱茶的颜色,普洱茶的汤色、味道、叶底和香气。普洱茶的外在表现,只要一直观察,人的感官就能感觉到。陈化,更准确地说,是普洱茶在一定时期内的外在表现结果。
转化描述了普洱茶的内在表现
转化普洱茶内在表达的转化,可能是一个暂时的过程。到目前为止,我们都知道普洱茶的变化是由于普洱茶中微生物的变化,这是我们感觉不到的。例如,普洱茶在某一年的颜色由黄色变为棕色,由茶黄素变为茶褐素。这是微生物的变化。