普洱茶发酵程度不同，保存方法各异!普洱茶对于我们来说并不陌生，普洱茶在我们生活中也占有了重要位置，不仅因为其非常奇特的保健功效和效果非常好的减肥功效，更主要的是普洱茶“越陈越香”的最大特色极其令人回味无穷的滋味。
普洱茶是由普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶;普洱茶外形色泽褐红，冲泡后汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。普洱茶依照其制作的方法，及其渥堆的发酵程度，分为生茶、半熟茶及熟茶三种，普洱茶的存放也是有一定的讲究，不同发酵程度的茶其保存方法也是有所不同的，下面去了解一下。
新买的普洱茶，最好将外包装纸拆下，并拨开一、二个，自己平常泡茶一个月的量;然后找个浅平的盘子，将其平均摊开，并放在自然通风之处(切记不可放在厨房有异味之处，或雨水滴得到，或冷气口及窗户边)。大概1周～1个月后，再放入陶罐内，尤其注意的是不要将盖子盖上，让其慢慢的后发酵;等到茶叶由绿转黑再转红色时，就会变得很顺口;而时间，少则三年，多则十年以上，这也是生普洱茶的缺点，要花一段长时间陈放。但这并不代表陈放的期间内，茶叶不能喝，实际上可以利用水温来调整口感，茶叶颜色愈绿，水温愈低(唯最低不要低于85℃);依其后发酵的程度再慢慢增加温度，这需由自己的感觉来决定。
好的生普洱茶，中低温冲泡时，也非常清甜的。当等到茶叶表面变红色，芽叶由白色转成浅褐色，表面有油光时，这时的茶叶最好喝，然后就可将盖子盖上，以降低后发酵的的速度;如果购买的数量多一点，其余的不要拨碎，一整批放在一起，效果更好。
而一般的熟茶或半熟茶却不太一样。因为有经过渥堆的发酵，再加上曲菌的作用，做好后半年、一年就能喝;这时候的茶汤颜色较黑、较暗;如果能存放2～3年，让茶汤变红，则滋味更加甘甜、滑顺，愈陈愈香。可是陈放的方法与生茶稍微有些不相同：
1、熟普洱茶的后发酵，大都是仰赖曲菌作用。在春、夏季时会长白酶菌，让茶叶霉化，而秋冬较潮湿时，会长黄酶菌，从而加速茶叶的陈化;其实这是正常的现象(但不可有绿色及黑色的霉菌)。这样，每一个周期，茶的滋味就会往前推一步，变得更好喝;只有发酵中的茶，第三、四泡起才会正常，所以第一泡和第二泡要倒掉。
2、当将茶放在茶罐中时，最好找个橱柜子存放，切忌不可放在太通风处。因为茶叶会变酸，不好喝，并且会延缓曲菌作用，而降低茶叶品质。一旦觉得滋味口感符合自己的理想时，记得用绵布将口封起来(但不要用盖子盖起来)，让茶叶透气并保持在最佳的状态。
(责任编辑：茶小仙)
