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普洱茶陈化的两种类型

时间:2022-07-30 16:07来源:网络 作者:佚名浏览:
普洱茶陈化是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下,与空气中的氧气接触,发生非酶促自动氧化,进而与其它物质聚合,形成黄褐色聚合物,使普洱生茶汤色逐渐加深,直至变为黄褐色的过程。
  普洱茶陈化是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下,与空气中的氧气接触,发生非酶促自动氧化,进而与其它物质聚合,形成黄褐色聚合物,使普洱生茶汤色逐渐加深,直至变为黄褐色的过程。叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气里的氧化后,逐渐氧化、降解和转化,或与茶多酚的氧化产物结合形成暗色聚合物,搞坏血酸氧化色泽和茶汤褐变。普洱茶陈化有两种类型,爱好普洱茶的朋友们你们知道吗?不知道也没关系,现在小编就给大家科普一下!
 
  一类是:有氧状况下的氧化作用,茶绿素向茶黄素茶红素茶褐素的转化就是在有氧情况下进行的,还有其他很多化学反应,就不一一细说了。
 
  另一类是厌氧状况下的微生物转化,主要发生在紧压茶内部,有少量的水分,适当的温度,就缓慢进行,日积月累,茶叶的茶多酚、纤维素、淀粉等物质就在生物活性酶的作用下缓缓进行。
 
  普洱茶陈化需要的条件如下:
 
  适当的湿度:空气相对湿度不超过70%。
 
  适当的温度:不超过45度。
 
  无异味,少通风,无直晒阳光。
 
  南方仓储,注意防潮,北方存放,要适当加湿。
 
  掌握好这四项基本原则,好茶,就指日可待了。
 
  常言道:食不厌精,茶品,更不例外。
 
(责任编辑:茶小仙)
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