某天，你小心翼翼的拿出珍藏了几年的茶，要与老友们分享一下。
可是当看到干茶的颜色，你产生了一丝担心，冲泡品饮后的滋味，充分证实了你的担心不是多余的。
茶汤中的滋味没有预想中的饱满厚重，反而显得淡薄；香气飘忽并且散的很快；
究其主要原因
二是存放的地方没有科学严谨；
三是没有定期检查所存放的茶。
若是能够保证后两条，还是以散茶的形式存放，会如何？
香气的挥发
茶叶中的香气分子，长时间、大面积接触空气后，会逐渐消散在空气中。
这样导致的直接后果便是，茶品冲泡后挂杯香、茶汤中的香、留于口腔中的香的浓度都会大幅下降。
也就是为什么，散茶存放后茶香会轻飘散淡的根本原因。
茶叶的转化需要微生物的参与
有的微生物需要在有一定水分的前提条件下生成。
（但这与茶品受潮完全是两码事，这里所说的水分是建立在正常合理的制作工序上。）
干毛茶在紧压成型前会进行水蒸气回软，这一步骤除了让茶叶软化便于压成型外，还有利于微生物形成的作用。
茶叶需要一个较为紧密的空间
茶叶与茶叶之间产生联结，然后才能令茶叶内含物质在生物酶的作用下，发生转化。
若是散茶的形式，茶叶之间的联结中断，繁多的酶促氧化则变的单一，即茶叶只是自己在单一的进行氧化，这样的结果除了冲泡后茶滋味的淡薄外，而且还会加快茶叶的碳化，到最后茶品也就失去了品饮的价值。
你想象一下，孤零零的一片茶叶该如何发生更多的酶促反应？它只能自我氧化，最后碳化。
而当很多茶叶聚集在一块，形成一个圈，每一根茶叶都提供一点物质用于自然转化，物质基础就变得丰厚，能让酶促反应顺利进行。
同时，许多茶叶聚在一起，与空气的接触面积大大减少，香气分子被凝聚在一起，十分不易挥发。
如果没有将散茶放在合适的容器里、干净的空间里存放，散茶不仅易碎，还很容易吸附异味，很可能一段时间后，它就已经变了味儿。
