绝大多数情况下,说起昆明的仓储,都要在后面加一个“干仓”。昆明气候相对干燥,湿度低,自然转化较慢。而转化较好的普洱茶都有一股陈香、荷香,所以为了区别其他仓储,习惯把昆明仓储得好的普洱茶称之为昆明干仓。
广东仓,相对复杂,因为高温高湿,很多茶小白默认广东仓为“湿仓”。其实这是个误区。广东地区根据存储条件也分干仓、湿仓、港仓,其中概念庞杂,广东湿仓存储得当,茶品则表现出迷人樟香、参香;若存储不当,则容易出现仓味,甚至有呛人的霉味。
那么,什么样的存放环境才是最适合的?
茶叶的转化绝非越干燥越好,普洱茶的转化非常重要的来自微生物的分解,而微生物最舒适的生存环境和人类相似,当温度达25摄氏度,湿度在50%-60%之间,才是最适合的。
在这样的环境中转化的茶叶,香气保持得很好,在转化过程变得沉稳,同时滋味醇厚,少了些新茶的青涩和刺激,多了转化后浓厚的口感和甜润。
当湿度太过干燥,茶叶转化变缓甚至停止转化,这些茶固然很香,茶纸也很漂亮,但是茶叶没有转化,如新茶一般,涩味依然明显,存放几年的茶和新茶无异。