从易武茶的转化来看，它所体现出的梅子韵、饱满度和甜感等口感体验，都是人们一口能识别和受人喜爱的，但这也是大家的经验判断。
易武独有的垂直生态系统
地处北回归线以南，属北热带湿润季风气候，这里旱雨两季分明，十分适合茶树生长。
茶树属于喜阴喜湿植物，相比其它产区的茶，易武茶内含物质的积累更有优势。
易武茶地土壤多为微酸性赤红壤、砖红壤，相比于其它土壤来说，红壤的透气性更好，水分含量充足，养分积累和分解利用快、有机质腐质富裕。
即使在湿热条件下，也能提供给茶树充足的养分，使茶树根深叶茂。
同时，易武茶区生物多样性丰富，植被覆盖率高。
同一块茶地内，茶树与其他雨林树木混生，这样极具特色的垂直生态系统，也造就了易武茶花香馥郁、细腻高级的茶汤风格。
鲜叶持嫩度高
由于易武茶区的茶树生长环境优越，土壤的营养物质丰富，以及空气湿度大的原因，使得这里的茶叶持续生长还保持着嫩度，即使叶梗长到了三四叶，叶片依然不老。
持嫩度高的茶叶，成熟叶片和茶梗中的水溶性多糖和果胶类物质含量比较高，这给茶汤带来了甘甜的滋味。
易武茶持嫩度高，加上大叶种内含物质丰富的原因，使得转化过后的易武茶，茶汤甜度高、协调性好、口感变化层次丰富。
糖苷是什么？
糖苷类物质在生物体中广泛存在，细分种类极多。
茶叶中的糖苷类物质主要是简单糖和有机酸的脂合结构，这种结构的物质对茶叶品质有举足轻重的影响。
易武绿芽茶含有非常丰富的糖苷含量，糖苷能给后期转化当中的微生物，持续的提供少量的能量，能保证微生物去分解纤维，产生越来越多的水溶性多糖和游离氨基酸，使得这个茶将来变得汤质变厚、喉韵变深，这是易武绿芽茶的转化动力。
干仓存放五年以上的易武，不仅能喝到细腻绵柔的口感，还能感受到强烈的山野气韵，陈化过后的茶汤，香气与汤体融合度高，韵味十足。
目前市面上，能够留下来的那些老茶，很多都是易武茶。
存储得当的易武茶，随着时间的沉淀，那独具个性的蜜韵会日显浓郁，同时汤质上变得饱满，气韵变得浑厚强劲。
时至今日，茶圈仍有一种说法：易武茶，是喝茶人的最终归属。新茶友喝它的香甜柔滑，老茶客感受它的柔中带刚。
存茶的乐趣就在于能够在一款茶品当中感受到时光的力量。如果想存茶的茶友，不妨选一款喜欢的易武茶，亲自去体验一番，易武老茶的魅力。
