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专业买茶 科学存茶

时间:2018-05-28 16:12来源:互联网 作者:玲儿浏览:
二000年后,普洱茶是作为一种新的茶品被人们认识的,越陈越香","可以喝的古董",牵动着人们的神经,至于买茶,早期以为冠以普洱茶之名就好,因此,品质差的,烘青工艺的茶也大量流入藏家手中。 这也造成早期藏家手中产品的良莠不齐的现象,当然当中也不乏精品,只是
 
    二000年后,普洱茶是作为一种新的品被人们认识的,'越陈越香","可以喝的古董",牵动着人们的神经,至于买茶,早期以为冠以普洱茶之名就好,因此,品质差的,烘青工艺的茶也大量流入藏家手中。
    这也造成早期藏家手中产品的良莠不齐的现象,当然当中也不乏精品,只是有待人们去鉴别发现。随着行业的发展及藏家的成熟,目前在东莞已形成了要买对茶的自觉认识,简单的概念宣传及价格炒作,已不被市场所接受,高品质的品牌在东莞已成为市场新的追捧对象。许多高端的茶品,藏家都很注重原料的品质,及是否用晒青工艺,低温干燥来制茶的。用晒青工艺制成的茶品后陈化肯定比烘青的要快,并且口感要好。应该说,买好茶是藏好茶的首要条件。在东莞藏茶有一条基本的公式:合理的湿度+合适的温度+足够的空间-光线=好茶
    目前市场上关于东莞仓储的茶,即东莞仓的讨论很多,笔者认为,中国南方非常适合藏普洱茶,因为普洱的后陈化是需要一定的温湿环境的,并非越干燥越好。藏茶的温度最好保证在30度至35度,太低了氧化的速度会较慢,湿度最好保持在75度左右,太干了不利于酶的酶促作用。当然,梅雨天的时候是必须注意防潮的,否则的话有霉变的可能。如果是大仓茶(仓库面积300平米以上,存茶空间占70%以上),在梅雨天只要紧闭门窗,室内的湿度一般都不会超过80%度,如果家庭和小仓藏茶的话,就需要密封或借助抽湿设备。
市场上现在有的打着南方自然仓而带有仓味的茶,实际上可能是入仓后退仓的茶,并非真正的南方仓。要么是入仓茶退仓后,给茶找个非入仓的名号,要么是没注意防潮,产生了一定程度的霉变。
    其实,普洱茶的吸湿性很强,在北方不注意防潮同样会产生霉变。笔者多年的藏茶的经验来说,基本上是不用借助抽湿设备的,也没有霉变的现象。只要是晒青的茶,在东莞大仓储存,七年就能获得干仓陈茶的效果,苦涩基本退尽,汤色红亮,滋味甘醇顺滑。具有陈年茶的口感特征。
 
(责任编辑:润生)
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