邹家驹说仓
时间:2018-06-26 15:20来源:网络
作者:佚名浏览:
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对于湿仓问题，云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹也表示，微生物发酵先决条件是要一定水分、温度和氧气，没有水不会发酵，好比星球上没水就不会产生生命一样。 他举例说：同港九茶叶商会小聚，说几十年前有人用塑料纸密封生茶饼，后来打开变化很
对于“
湿仓”问题，云南省
茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹也表示，微生物
发酵先决条件是要一定水分、温度和氧气，没有水不会
发酵，好比星球上没水就不会产生生命一样。
他举例说：“同港九
茶叶商会小聚，说几十年前有人用塑料纸密封
生茶饼，后来打开变化很小。道理就如同我们平常所说的
干仓，
干仓水分越少，茶叶陈化速度越慢——许多
普洱茶书把干仓捧上天，殊不知没有一定水分湿度，哪来微生物的生存和繁衍环境？”
“我经常在
昆明茶厂、
下关茶厂和
勐海茶厂发酵车间观察，技术掌握得好，出正常的白毛，就是
好茶；堆子温度高了，茶胚烧掉，温度低了，堆子表面出现黑毛，就是坏茶了。”邹家驹认为，这些是因为技术掌握不当，湿度过高或不适时，让部分货品出现黑霉和绿霉。由于技术难度大，哪能生产这么大批量陈化
好茶。
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