茶叶这种“磨人的小妖精”翻脸像翻书一样，稍微“服侍”不周到就要变味耍脾气。年底了，不少小伙伴都有买茶和整理陈茶的需求，那么就一起学习茶叶储存的各种方法吧，总有用到的时候嘛！

   一、影响茶叶变质、陈化的主要因素

   影响茶叶变质、陈化的主要因素是温度、水分、氧气、光线、异味污染等。

   温度
   温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化。

   水分
   茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。

   氧气
   引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气的存在有关。

   光线
   光线照射对茶叶会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。

   异味污染
   茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，这些化合物比较活跃，能够广泛吸收异味。

   二、茶叶的贮藏方法
   一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，由于买回后不是一次泡完，所以就出现了贮藏的问题，以下分享几种常用的茶叶贮藏方法：

   陶瓷罐储藏法
   选用干燥无异味、密闭的陶瓷罐，用牛皮纸把茶叶包好，分置于罐的四周，中间嵌放石灰袋，上面再放茶叶包，装满罐后，用棉花包盖紧。石灰隔1－2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是名贵茶叶，采用此法尤为适宜。

   塑料袋、铝箔袋贮存法
   最好选有封口且装食品用的塑料袋，材料厚实、密度高的较好。装入茶后袋中空气尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。

   金属罐贮存法
   可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子上下左右摇晃轻擦罐壁，去除异味。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处。

   低温贮存法
   将茶叶贮存的环境保持在5℃以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0~5℃最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18℃）较佳。由冷藏（冷冻）库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可取出茶叶，否则骤然打开茶罐，茶叶容易凝结水气而增加含水量，使茶叶加速劣变。