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影响茶叶变质的主要环境

时间:2020-03-02 14:24来源:网络 作者:佚名浏览:
爱上茶的人越来越多,会喝茶更要懂得如何存茶!通常茶叶在贮放一段时间后,香气、滋味、颜色会发生变化,原来的新茶叶消失,陈味渐露。因此,掌握茶叶的储存方法来保证茶叶的品质,已成为茶人生活中必不可少的常识。 影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧
 
   爱上的人越来越多,会喝茶更要懂得如何存茶!通常茶叶在贮放一段时间后,香气、滋味、颜色会发生变化,原来的新茶叶消失,陈味渐露。因此,掌握茶叶的储存方法来保证茶叶的品质,已成为茶人生活中必不可少的常识。
   影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。
   温度:温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色,低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。
   水分:茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变,并促进茶叶中残留酵素之氧化,使茶叶色泽变质。
   氧气:引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用,均与氧气之存在有关。
   光线:光线照射对茶叶会产生不良的引响,光照会加速茶叶中各种化学反应之进行,叶绿素经光线照射易褪色。
   由上述可知: 降低眝存环境温度、 保持茶叶适当含水量、阻隔茶叶与氧气之接触、防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。
 
(责任编辑:润生)
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