茶叶有三性，即吸湿性、陈化性、吸收异味性;所以，存放茶叶时要注意防潮、防霉、防变质、防异味串入。茶叶结构疏松，又含有多种“亲水性” 物质，吸湿性很强，而茶叶中的水分超过12%即易发霉变质，因此，茶叶必须存放在干燥通风处;又因茶叶的芳香物容易挥发，叶绿素和鞣质容易被氧化，茶叶存放久了，会使香味降低，汤色变灰暗或浑浊，所以，买茶叶的量应以一个月能喝完最好。除外，购买用纸包装或用纸盒包装的茶叶，要及时移入瓶内、盒内，注意密封、避光;茶叶含萜类物质，结构多孔，极易吸收异味，要严格同异味物品隔离。切忌不要与气味特浓的物品放在一起，如花椒、樟脑丸、香皂、煤油、酒类、鱼干等物品。
不同等级、不同品种的茶叶，也应分类存放;临时饮用的茶叶和一时用不着的茶叶也要分开包装，并减少与空气的接触。另外，名贵的茶叶最好装入密封的特制器皿中，尽量装足且不留空隙，这样有利于保持茶叶的品质。
茶叶保存的方法如下：
保存茶叶的器具，以锡制罐为好，其他如竹盒、木盒、铁盒、玻璃瓶罐等均可;南方适用竹盒竹筒，竹盒在北方易于干裂漏气;北方适于用木盒、铁盒，木盒可以防潮，铁盒既严密又美观，而且取用方便。
需要较长时间保存的茶叶，在装好茶叶的器具加盖后，且盖口缝要用胶布封紧，罐外再套上两层尼龙袋，扎紧口袋。茶叶数量较多，可以贮存在陶瓷坛里;入坛前，先用白纸将茶叶包成数包用绳扎紧，放入坛的四周，然后中间放一小袋石灰，用来吸潮气;最后再用草垫棉垫压紧，盖严坛口即可，切忌一两个月换一次石灰袋;另外，千万不要用报纸包装茶叶，因为报纸上的油墨会污染茶叶，喝了对身体有害无益。
(责任编辑：茶小仙)
