我们都知道,越陈越香是普洱茶的核心价值。只有经过科学合理的存储醇化,普洱茶才能全面呈现它的独特之处。因此,仓储对于普洱茶的意义不言而喻,从某种层面上来说,仓储环境决定了一款普洱茶品质的好坏。陈化出仓后普洱茶品质的高低,主要由以下因素决定:原料、加工工艺、紧压程度、温度、湿度、湿热作用、有益菌群、氧化作用。
原料选择、加工工艺、湿热作用、紧压是普洱茶入仓之前的制茶工序。普洱茶后期所呈现出的口感、滋味、香气等与原料以及加工过程密切相关;茶饼压制过紧则陈化速度较慢,过松则会氧化较快;成品茶叶含水率的高低也对茶品后期品质的转变有决定影响。因此,普洱茶在品种优良、工艺正确、压制合理的情况下茶品更易保存,后期表现更好。
普洱茶入仓之后,存储仓库的温度、湿度、有益菌群的多少,以及存放时间的长短,都对茶品品质有极大的影响。仓储温湿度过高或过低,会导致普洱茶非正常变化。仓储温度恒定在26-30℃之间,更有利于茶品陈化;60%-80%为最佳仓储湿度,过高造成茶叶劣化,过低则陈化速度较慢;普洱茶的陈化过程,本质上是由湿热作用、温湿度、微生物和氧化作用共同影响的。虽然这个过程不可见也不可测,但这正是“无仓储不成普洱茶”的奥秘所在;至于具体陈放多少年比较合适?不同品类的普洱茶有不同的要求,不能一概而论,但没有永久存放都可以无限变好的茶品。
入仓后的仓储环境和陈化时间长短,对于普洱旧茶的品质影响至关重要。所以想要喝到真正的好普洱茶,不仅要仔细甄别茶品原料的好坏和紧压程度,后期保存环境的选择也需要刻意营造。
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