隔绝空气
空气中的氧气、水分等物质很容易和茶叶进行氧化反应，使茶叶短时间内就发生陈化。在茶叶保存时就要注意将茶叶和空气隔绝。过去，在保存时放生石灰包，就是要起到吸收水分，隔绝空气的作用。现在许多茶叶的保鲜剂，就是用这个原理工作的。所以在茶叶的包装里面放上一小包保鲜剂，就能够起到很好的保鲜作用。
干燥
干燥有两层含义：一是茶叶在贮藏前，含水量要控制在一定程度内；二是环境的相对湿度要低。据研究，茶叶在贮藏时的最佳含水量是3%含水量越高，茶叶中的有益成分扩散和变化就越快，超过一定限度，茶叶就会变质。因此在贮藏前，应将茶叶的含水量控制在3%—50%。可抓一小撮茶叶用手指轻轻捻搓，如立即变成粉末，即表明其含水量在此范围内，适宜贮藏。如含水量较高，要在进行干燥处理以后再行贮藏。
低温
常温和高温下，茶叶很容易陈化。一般情况，茶叶保存在5℃—6℃为好，并不是温度越低越好。低于O℃，茶叶的香气就会降低，鲜灵度就差。原因就是干茶的组织细胞中也有少量的水分存在，低温会造成这些水分结冰，从而破坏茶叶的结构而失去茶叶原来的韵味。
温度升高可加速茶叶的氧化（茶叶陈化变质就是茶叶氧化的结果）。氧化使茶叶中一些原可溶于水的物质，变得难溶或不溶于水，芳香物质也遭到破坏。据试验，茶叶在-5℃时，氧化过程十分缓慢；在-20℃时，氧化几乎停止。
避光
强光可加速茶叶的氧化，使茶叶中的一些物质起光化反应，产生“日晒味”。因此，贮藏茶叶要避免光照。常用的办法是在茶叶的外包装上加上不透光的材料，避免光线直接射到茶叶的表面。
防异味
茶叶中的高分子化合物，性质活跃，当茶叶与香皂、樟脑、卷烟等接触后，会很快吸咐它们的气味，使茶叶产生异味。因此，要严防与有异味的物质接触，贮茶容器也必须保持清洁无味。
