品质判断：清纯正气，所谓清——闻其味，味道要清，不能有霉味；纯——辨其汤色，汤色如枣，不能黑如漆；正——存于正确环境，位于干仓，不可处潮湿处；气——品其汤，则心旷怡神，似有气于体内运行，令全身筋骨舒透。．
外观：茶叶的条索，条形都应完整，老叶较粗大，嫩叶较细。若一块茶饼看不出明显的条索，而显得细、碎，可以定此为次级品制成。整个普洱茶颜色均一，有光泽。正宗的普洱茶呈猪肝色，陈放五年以上的普洱茶黑中泛红。生茶品若经20—30年陈化，茶表面有油光，不会呈现灰暗色。
气味：新制普洱茶未经时间陈化，带有生味与杂味的，气味平平不带杂味的，陈化期有3-5年；有甘醇气味者陈放期应该在5-10年；越是陈放久的茶品，越有一种陈年老味。任何茶品，若有霉味，则已变质。优质普洱茶冲泡后闻香气，以纯和浓郁为上品，入口令人心安清爽，舒适惬意；若茶品闻起来有油臭味、焦味、菁嗅味、烤火味、闷味或其他异味，则为劣品；冲泡陈年普洱茶时，空中飘香，杯盖、杯底留香。
汤色：优质普洱茶泡出的茶汤是透明、发亮的，汤上面看起来有油光。劣质普洱茶发黑、发乌。新制熟茶品汤色呈深红色，不透亮；新制生茶品汤色呈淡金黄色，15年左右的生茶汤色呈蜜黄带琥珀红，略有茶气轻浮水面；50年以上的古董级茶品汤色为深枣红色、鲜亮，茶汤表面有一种轻飘飘的感觉。普洱茶品只要是正常环境下存放，就算放置时间再长，茶汤的颜色也不会变黑。
口感：新制熟茶品茶汤香气不容易分辨，水味重，陈化期不足则回味度差，但苦、涩味道已经淡化，感觉入口顺口。陈化10-20年的熟茶品，味道清，茶质佳，入口轻、顺、柔，唯回甘生津度不及生茶品。新制生茶品入口涩感强烈，陈放生茶入口略涩感转为甘甜，老茶入口顺滑转为生津，古董级茶口感浓郁、滑爽，舌底鸣泉，令人心旷神怡。
叶底：冲泡后观叶底，茶叶逐次开展者表明制造技术良好、陈化期稳定、茶汤浓郁、冲泡次数多；叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈放不好的茶叶；叶底形状以整齐为佳，碎叶多且细杂多为次级品，但紧压茶如压制过度，也会造成叶底细碎，还应该参考其他因素。以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，若叶脉突显，触感生硬，叶面碎烂，无弹性，则为次级品。以老叶为原料的茶，叶底应该肥厚均匀。
干仓、湿仓：
所谓“入仓”就是将茶放在特定处所，经过陈放之意。
“干仓”：表明陈放环境较好，温度、湿度适宜，干净通风。
“湿仓”：是将茶品储放在高温、高潮湿的环境之中，为加速新茶陈化，人为洒水，常常导致茶叶发霉、变质。
生茶、熟茶：正常储放的生茶和熟茶，可以从香气、汤色和叶底来区分。
(责任编辑：茶小仙)
