什么是普洱茶的渥堆发酵呢？今天小编就来给大家讲讲，下面就一起来看看吧！ 渥堆是指一种制茶工序，当茶叶采收经过初制成为毛茶后，用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程。一般而言，方法是在毛茶上洒水，促进茶叶酵素作用的进行，期间也有微生物参与发酵，待茶叶转化到
渥堆是指一种制
茶工序，当
茶叶采收经过初制成为
毛茶后，用人工的方法加速
茶叶陈化的一种过程。一般而言，方法是在毛茶上洒水，促进
茶叶酵素作用的进行，期间也有微生物参与
发酵，待茶叶
转化到一定的程度后，再摊开来晾干。
还要在发酵期间注意整体渥堆发酵数量，注意水分控制、温度、通风效果，以免影响发酵。
此外还要注意翻堆时间，观察
发酵茶叶的变化，调整
发酵茶的位置，从而达到发酵程度的一致。
还要注意发酵时间以掌握发酵程度是否合适。不同海拔地区发酵普洱茶所需要的时间不尽相同，
春茶一般需60-70天，夏
秋茶一般50-60天。
经过这么复杂的工序，普洱茶才把最好的味道呈现出来，不仅有时间的味道，还有那醉人的香气，等你慢慢去体会。
(责任编辑：茶小仙)
