为什么刚发酵出来的普洱熟茶比较燥？
时间:2021-12-24 11:15来源:百里遥茶学院
作者:佚名浏览:
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不同的语境下“燥”的意义是不大相同的。
不同的语境下“燥”的意义是不大相同的。
1、异物感
因为
茶里面有灰尘，灰尘可能是微生物的孢子，可能是一些
茶叶上脱落的细末，或者就是非
茶类的粉末，比如场地上带来的灰尘。这些都会让人觉得有异物感，觉得有点燥。
2、燥火感
刚刚经历过高温的茶里面，尤其是刚
制作完成的新茶，由于美拉德反应产生拟黑素，会有一些燥火感。
3、干涩感
比如
儿茶素有疏水键，会使口腔中的黏蛋白脱水。当触到
茶汤的口腔内膜失去黏蛋白的润滑，就会产生干涩感。糖苷类物质较多时，就会造成口腔内膜短暂的干涩感，但是随后就会有清凉感出现。
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