当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶发酵 >

发酵茶的分类

时间:2018-06-28 09:59来源:网络 作者:佚名浏览:
发酵茶是茶叶制作工艺的一种,它是指茶树芽叶经过萎凋,揉切,发酵,干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶,就是发酵茶. 分类轻发酵 不经过发酵过程的茶,即所谓的绿茶.因为不发酵,因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿。绿茶因制程不同又可分为二种:一为使用蒸
 
    发酵茶茶叶制作工艺的一种,它是指茶树芽叶经过萎凋,揉切,发酵,干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的,就是发酵茶.
 
    分类轻发酵
    不经过发酵过程的茶,即所谓的绿茶.因为不发酵,因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿。绿茶因制程不同又可分为二种:一为使用蒸气蒸青后再施以干燥而成,称为煎茶;另一绿茶是以锅炒青制成,如龙井茶、珠茶。但此茶会因久存而渐渐退色,风味亦会逐渐失去,但炒青之绿茶则较无此缺点。
 
    半发酵
    在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏,并使之发酵程度由20%至70%不等,是为半发酵茶,如铁观音武夷岩茶等。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋,室内萎凋,炒菁,揉捻及干燥而成。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香,极具特色.此茶因为部份发酵,因此叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感。
 
    全发酵
    是100%为发酵之茶叶,因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色,极具特色,称之为红茶,如阿萨姆红茶.红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味,难以形容,但饮后由喉咙深处所散发出来的香味,令人有清爽舒畅之感觉,不过茶渍较重,喝后最好刷牙。
 
    后发酵
    我国六大茶类中的黑茶属于后发酵茶采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是黑茶生产的关键工序,茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化,形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效
 
(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:六大茶类 武夷岩茶 制作过程 后发酵茶 茶叶制作 半发酵茶 
热点排行
相关文章
同是发酵茶的黑茶和红茶有哪些
同是发酵茶的黑茶和红茶有哪些
轻发酵茶会占据普洱茶未来发展
轻发酵茶会占据普洱茶未来发展
按照发酵程度来看普洱熟茶属于
按照发酵程度来看普洱熟茶属于
发酵茶分为前发酵茶和后发酵茶
发酵茶分为前发酵茶和后发酵茶
《那年花开月正圆》:周莹与发
《那年花开月正圆》:周莹与发
发酵茶的世界
发酵茶的世界
发酵茶的世界(整理篇)
发酵茶的世界(整理篇)
微发酵茶之白茶你了解吗
微发酵茶之白茶你了解吗
后发酵茶黑茶的种类你了解吗
后发酵茶黑茶的种类你了解吗
不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶
不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶
是发酵茶好还是不发酵茶好?各
是发酵茶好还是不发酵茶好?各
同样是发酵茶,普洱熟茶与红茶
同样是发酵茶,普洱熟茶与红茶
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183