渥堆的作用
时间:2018-08-15 14:17来源:网络
作者:佚名浏览:
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渥堆的作用 黑茶中这个工艺的作用是什么？为什么要这么做呢？其主要原因是为了加速陈化。也就说让茶叶中的物质迅速的变化，特别是多酚物质的自动氧化。茶叶经过渥堆后碳水化合物。水化果胶、水浸出物增加，茶多酚降解，这些变化使茶汤变得甘、滑、醇、厚。渥堆也有轻重
渥堆的作用
黑茶中这个
工艺的作用是什么？为什么要这么做呢？其主要原因是为了加速陈化。也就说让
茶叶中的物质迅速的变化，特别是多酚物质的自动氧化。
茶叶经过渥堆后碳水化合物。水化果胶、水浸出物增加，
茶多酚降解，这些变化使
茶汤变得甘、滑、醇、厚。渥堆也有轻重之分，也有人称为[红水的程度]，如果从同时期
茶品的
茶汤来看，渥堆程度越重，
茶汤颜色就越深，反之则越浅。
(责任编辑：润生)
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