用春茶夏茶和秋茶原料发酵的区别
时间:2016-03-18 19:01来源:互联网
作者:茶妹妹浏览:
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春茶、夏茶、秋茶发酵有何不同？ 传统里，一直用夏茶发酵。近年来，许多商家号称采用春茶发酵，也确实见到了一些优秀的产品。事实上，春茶发酵难度较大；因为春茶的嫩度较高，芽头较多，为了保守起见，通常发酵程度较轻；发酵起来容易出现酸味。 春茶发酵出来的熟茶，感
传统里，一直用夏
茶发酵。近年来，许多商家号称采用春
茶发酵，也确实见到了一些优秀的产品。事实上，春
茶发酵难度较大；因为春茶的嫩度较高，芽头较多，为了保守起见，通常发酵程度较轻；发酵起来容易出现酸味。
春茶发酵出来的
熟茶，感觉上香气较高扬，水路细，层次感明显，而厚度则有不足。
春茶的
氨基酸含量高过夏茶，而夏茶的
茶多酚含量高过春茶。通过
渥堆发酵，夏茶发酵出的茶，
茶汤较红浓，厚重感强，而香气较低。同比春茶和夏茶发酵的熟茶，通常夏茶的
耐泡度较高。秋茶发酵的性状介于春茶和夏茶之间。
关于用哪个季节的茶发酵会更好，各有优劣吧。
发酵完毕，最后再
拼配，也许是最后实际操作中最有意义的事情。
(责任编辑：一凡)
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