普洱茶与湖南黑茶工艺制作的区别
时间:2016-06-20 17:48来源:未知
作者:玲儿浏览:
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普洱茶与湖南黑茶工艺制作方面的区别介绍如下： 1、工艺方面 湖南黑茶初制中，鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。 云南普洱茶鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱
1、工艺方面
湖南黑
茶初制中，鲜叶经高温
杀青后，固有的内源酶系统
活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。
云南普洱茶鲜采的
茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为
普洱毛青。
毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“
熟茶”和“
生茶”。经过渥堆转熟的,就成为“熟茶”。中间不经过高温。
茯茶采用高温汽蒸堆积发酵的方式，是真正意义上的
全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵），如禅洱茯茶。普洱茶是
后发酵茶，采用低温喷水堆积发酵。普洱茶（生茶）一般是自然陈化，发酵时间长。
湖南黑毛茶就是把采割上去的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶加工成
茯砖有高温发酵、发花等20多道工艺。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体，
茯砖茶则以冠突散囊菌为主。
普洱生茶是把采来的杀青、揉捻、
晒干、
晒青毛茶蒸压成型后干燥而成。
(责任编辑：一凡)
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