普洱茶熟茶发酵程度优缺点
时间:2023-07-27 13:56来源:董玥说茶
作者:茶小仙浏览:
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普洱茶熟茶一般采取适度发酵工艺，但也不排除有轻发酵和重发酵茶品存在，三种发酵程度各有其优缺点。 轻度发酵：叶底色泽褐色，叶片有弹性，还能看出生茶的痕迹，茶汤色泽黄褐色，略显浑浊，口感带苦味，有回甘生津，这个程度的茶，就像没熟透的青苹果，喝起来生涩稚嫩
轻度发酵：
叶底色泽褐色，叶片有弹性，还能看出
生茶的痕迹，
茶汤色泽黄褐色，略显浑浊，口感带苦味，有
回甘生津，这个程度的
茶，就像没熟透的青苹果，喝起来生涩稚嫩，这个时候的
茶，可能还不能算熟
茶，毕竟还没熟，这一类茶大家可以参考
大益的丹青，丹青现在也有好几年了，口感比当年肯定要好很多，丹青是
轻发酵茶类的代表作品了，但它同时还包含大益的
拼配技术，如果只是单纯的纯料轻发酵，肯定不能有这样的口感。
适度发酵：适度发酵是现在最普遍的发酵方式，茶品叶底褐色略有弹性，叶底还保持完整，茶汤红褐色，口感醇滑润口，适度发酵的熟
茶叶底活动度还在，现喝口感好，后期也有
转化空间，具有较高的
存储价值。适度
发酵的茶比较具有代表性的是大益的
7572，色泽红浓香气透亮，现喝口感好，存储几年后品质更上一层楼，兼具品饮和
收藏价值。
重度发酵：重度发酵简单理解就是这款茶已经熟了，它所有的能量都已经被激发出来，已经没有可以转化的物质，重度发酵的
普洱茶叶底碎末，手指一捻就变成稀泥，现喝口感厚甜，但没有活度，而且有炭火味，反正喝着就不爽，重度发酵由于后期没什么存储价值，市场上基本没有，重度发酵一般出现在
湿仓茶身上，
湿仓茶受潮以后快速发酵，就会演变成重度发酵。
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