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为什么不喝新熟普洱茶

时间:2023-07-28 11:03来源: 茶师在线 作者:茶小仙浏览:
熟茶渥堆发酵的实质就是酶和微生物的氧化还原作用。发酵过程中渥堆的普洱茶温度一般处在50℃~65℃之间,普洱茶毛茶在这样的温度条件下,其中的酶和微生物交替作用,对茶叶中内含物质进行一系列的分解、转化、合成反应,渥堆发酵时间依据发酵程度由低到高增加而增加,传
普洱茶
熟茶渥堆发酵的实质就是酶和微生物的氧化还原作用。发酵过程中渥堆的普洱茶温度一般处在50℃~65℃之间,普洱茶毛茶在这样的温度条件下,其中的酶和微生物交替作用,对茶叶内含物质进行一系列的分解、转化、合成反应,渥堆发酵时间依据发酵程度由低到高增加而增加,传统渥堆发酵时间一成熟大约10天、十成熟大约70天左右。
微生物和酶的氧化反应会持续的放出热量,渥堆发酵又避免了热量的大幅流失,在这种热量持续累积叠加下的温度必然会升高;并且叶作为微生物和酶氧化反应的反应物和热量的最直接的承载体,这时的熟茶性质自然不可避免的会偏于燥热。
 
同时发酵程度越高,反应越彻底,其新制熟茶茶性越趋于燥热,这也是为何高发酵的熟茶,其燥热感消散的比较慢的原因所在。新制熟茶品饮时有燥热感是必然的,这是正常的渥堆发酵工艺下难以避免的,就如堆味一样与熟茶相伴相生。
而且新制熟茶的燥感,只要通过足够时间的存储都是能够消散的,不必因噎废食。并且在特定的环境下,合理饮用茶性偏热的熟茶对我们是有利的,如在寒凉的冬季为了驱寒,饮用熟茶就较为适宜;而脾胃虚寒的茶友,适量饮用熟茶能够起到较好的暖胃和养胃功效;如果在寒凉的冬季,又加之脾胃虚寒,那熟茶就是绝佳的品饮选择。
 
渥堆完成之后一年以内的普洱熟茶,因渥堆过程带来的“火气”较重,茶性较为燥热,口感亦带有明显的杂味或者渥堆味,因而在初期品饮时容易出现燥热感,或上火症状。
所以对于才做出来的普洱熟茶最好是先存放一段时间,再开始品饮,这样既可以避免新熟茶才制作好而茶性燥热,造成品饮时会有燥感。并且可以散去渥堆发酵时产生的渥堆味道。
 
如果茶友既想要品饮新制熟茶,又想要避免其燥热感,就只能退而取其次,选择发酵程度低的低发酵熟茶,低发酵熟茶燥热感会相对低一些,但口感上自然不可避免的有些浅薄且不够醇厚。
对于新制熟茶如果能够再存放一段时间,不但能够降低熟茶的“火气”,还能提升熟茶的品饮滋味,使得在品饮时,既不容易有令身体不适燥热感,又能得到一杯更为温润陈香的普洱熟茶汤,何乐而不为呢?
(责任编辑:茶小仙)
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