烟酒茶，是种生活习惯
有过戒烟史的人都经历过，抽烟，前几口很香，后则渐渐无味乃至难受。然而，还是下不了戒烟的决心，即便强戒也往往半途而废。真的是上瘾了吗吗？
非也！是长期的吸烟让人产生了一种味觉上的依赖和偏好，形成了一种手与口的惯性和习惯。不吸烟，有器官就会闲着无聊，糖吃多，会反胃。我们和烟瘾抗争，其实是在和一种旷日持久的习惯做殊死斗争。
同样，酗酒的人也是这样，酒喝到最后，味觉已经钝化，感觉不到它的香，甚至感觉不到酒精的存在，不住气地喝，其实不是靠意识控制，而是被一种习惯左右。这是对酒精产生的味觉依赖和偏好。说到底，还是习惯。
从茶史，看味觉依赖的形成
在18世纪，英国人茶叶消费量大涨200倍的100年时间里，香气与滋味的偏好逐渐形成，逐渐产生依赖。将绿茶从中国不远万里运到英国，绿茶的鲜爽优势逐渐消失，运输的过程中便开始发酵，这开始影响到英国人的味觉偏好，大约到了18世纪末，绿茶在英国虽仍受欢迎，但红茶的销量已超过绿茶。有统计表明：1783年英国获得茶叶销售资格的茶商，在其销售的茶叶中有2/3是红茶，1/3是绿茶。
随着红茶的日益流行，人们又开始养成在茶中加入牛奶的习惯。塞维涅侯爵夫人是较早采用这种方法的法国人。与此同时，英国人又开始往茶中加糖，再次成为习惯。之后形成和各种西式水果和食物混搭的英国下午茶习惯。
红茶可添加多种辅料的兼容性性格，在英国资本主义全球性扩张的浪潮下，红茶尤其是这种味觉偏好，遂从英国出发再度走向世界。比如立顿的袋装碎茶，在茶中国，曾经成为品质象征。
向培养普洱茶消费习惯努力
小茶企还在售卖毛料以及产品的时候，一些大品牌已意识到，未来的决胜在于一种生活方式的倡导和味觉依赖的养成，进而开始培养一种未来的消费方式。
在大工业时代，普洱茶不管怎样的增值，都建立在此款产品逐渐被消耗，数量逐渐减少的基础上，没有人去喝去消耗，此茶便没有增值的价值。
因此，在市场上积极培育消费者的茶企，才是最有未来的茶企。除对收藏市场有所裨益，消费本身也是在培育并改变着人们的味觉，形成依赖和偏好，原来喝绿茶红茶白茶乌龙茶的，开始喜欢上了普洱，即有了普洱茶的瘾，而普洱茶又具有超强的排他性，一旦喝上便会形成严重的依赖。依赖普洱茶，就会逐渐依赖普洱茶的某个品牌。
这便是一些茶企的高明之处。从这个角度讲，随着中国国力的强盛，经济的持续繁荣，这个东方的大国，产生一个取代立顿的品牌，也是指日可待
(责任编辑：茶小仙)
