以大益老茶来说，90年代的大益生茶，几乎全线过万，规格较小的92方砖也是数千元的价格。反观这一时期的熟茶，过千的都很少，大部分停留在几百元的价格。茶商嫌价格低，基本老熟茶留着招待客户。茶客不想高价收，因为高价不如去收生茶。
高不成低不就是老熟茶当前的状况，之所会出现这样的情形，一方面老熟茶后期转化会是什么样？另外一方面老熟茶的后期口感会是什么样？这些整个市场当中都没有几人能够说的清楚。
生茶有后期是因为生茶所具有的多酚氧化酶会在有益菌群的作用下将茶多酚、儿茶素转化成茶红素、茶褐素。已经经过人工发酵的熟茶，所蕴含的茶多酚已经大大减少。熟茶本身就是人工加速转化的过程，那么熟茶的后期会是什么？有人说熟茶发酵会有剩余的茶多酚会继续转化，但是这样解释缺乏说服力。
老熟茶的口感是什么样的？很多人的观念是老熟茶到最后渥堆味会完全消失，茶汤本身保留醇与厚，接近无的境界。我曾喝过两种风格的老熟茶，一种是采用冲泡的方式泡出的熟茶，另一种则是采用长时间小火慢煮的方式煮出来的熟茶，二者口感截然相反。冲泡的方式熟茶香气不够浓郁，茶汤厚度也远不如煮的方式。煮出来的老熟茶喝起来体感非常强烈，整个胃部都很舒服。如果大部分人跟我的感受一样，我觉得老熟茶一定会有很广阔的市场前景，至少当我喝过煮过的老熟茶之后，我也从市场当中找了几片，逢年过节拿出来煮着喝。
熟茶有没有市场潜力，一是看后期转化情况，二是要看受众。转化需要专家去论证，至于受众大家不妨试着煮老茶，消费需求决定投资潜力。
