近日珍珠奶茶因在台湾军购议题，让这个现在已经风靡于世的单品红透半边天。据Euromonitor、中信证券研究部的最新数据：2016年，咖啡及其他饮品店销售额合计926亿元，同比增长8.2%；其中，其他饮品店（如甜品店、各类水吧、传统奶茶店、传统茶社、新中式茶饮等）销售额413亿元，同比+14.5%。可以说近年来茶行业最火的应该是迎合了年轻人市场的新中式茶饮，可以说2017年餐饮界什么单品最火？当然是奶茶。
从现在的奶茶市场上，虽然每个地方都有自己的品牌奶茶。但是我们听到奶茶两个字，联想到的就是台湾。并且台湾有二间店铺宣称是珍珠奶茶发明者，一是台中市的春水堂，一是台南市翰林茶馆。
有一说是春水堂女职员林秀慧於1987年将粉圆与冰奶茶、柠檬红茶做融合与调配，发明出第一杯珍珠奶茶。当时所加材料为水果、糖浆、糖渍地瓜、和粉圆。珍珠奶茶在刚开始推出的时候并不受到欢迎，但是偶然机缘下，经一家日本电视节目的访问后，终于吸引了注意。此外春水堂亦称在1983年发明泡沫红茶。
另一说是由翰林茶馆涂宗和先生於1986年在市场里面看到白色粉圆得到灵感，将其和奶茶混合所发明，因白色粉圆晶莹剔透如珍珠而命名，之后粉圆加上黑糖才改为黑色今貌，现在门市仍可买到黑、白珍珠两种茶饮。
为了争论谁是发明珍珠奶茶，春水堂和翰林茶馆曾互相告到台湾法院。但也因为这两家店皆未申请到专利权或商标权，才使得珍珠奶茶后面成为国民饮料！
但是有个有趣的事情就是，奶茶的最早历史在大陆，但是原先大陆的奶茶没有火，反而台湾的奶茶借此火了一把。最早在吴自牧《梦粱录》记载：南宋杭州茶馆四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、饊子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花茶。七宝擂茶是将芝麻、核桃等多种食材擂碎，与茶粉一起冲点成汤；葱茶与雪泡梅花茶的配方不得而知，但既以葱、雪泡、梅花为名，说明茶汤里除了茶，必然还有其他配料。
而且在中北方游牧民族就有饮用奶茶的传统。至今多少年已经无处考究。自元朝起传遍世界各地。虽然奶茶在历史上很早出现了，但是北方的奶茶是一个地域性的产品。可能这是地域性差异吧，北方的气候导致北方人民适应了这种奶茶。还有就是，在内陆的奶茶变通性很差，就比如蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变。这个就造成，口感无法突破地域限制，这个导致流通的障碍，才使得没有一家跳出来说其实我们家才是奶茶的发源地！
纵然现在谁是奶茶的起源地或者发明者已经很难去说明，而台湾顺应潮流，不断创新才将奶茶推广开来，还记得当时对台湾奶茶情有独钟的很大原因还是因为台剧，之前对于奶茶没有太深的印象，但是随着台剧的深入才有了一些概念。
如果只说台湾奶茶是因为宣传，那也站不住脚跟的，在饮品类的行业了，口味是永远的实力，只有迎合消费者的口味才能经久不衰。中国奶茶的口味的确不负众望，不仅在国内盛行，现在已经是“东方咖啡”，成为一张展示中国茶业的名片！
(责任编辑：茶小仙)
