普洱茶是以云南省内一定地域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。在目前的普洱茶商品分类上，按照产品的特性，有自然分类和学科分类两种。自然分类，即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品，俗称为普洱生茶；学科分类普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。
而普洱熟茶的关键就在于“渥堆发酵”，因此，在1973年以前是没有真正意义的“熟茶”。直到1973年，云南茶叶公司在派人去广东学习做发酵更重的泼水发酵茶时，当时的技师陈佩仁认为自己解放前就实验过发酵茶，于是向茶厂申请了一吨晒青毛茶，用自己的传统方法，率先生产出当代最早的渥堆熟茶。
由此，普洱熟茶“渥堆发酵技术”终于在昆明茶厂诞生，发酵时间由自然发酵的几年、十几年缩短到45天左右，在很大程度上提高了普洱茶的品饮质量和保健功能，从而使得普洱茶的大规模，工业化生产成为可能，促成了普洱茶生产从相对原始的农业经济向现代化集约型农业经济的转变。
普洱熟茶市场随着近几年“柑普茶”“北方市场”等关键词的兴起，而逐渐大热，成为填补生茶市场低迷的一支“奇军”。据2017年“天猫双十一”茶行业数据统计，在单品热销排行榜中，熟茶异军突起，销量超越其他茶类单品，成为该榜排名第一。
而且随着普洱茶消费人群的扩大，北方扩市场的兴起极大的促进了熟茶的销量。从“双十一”购买人群分析，可以看出，消费者多呈现年轻化趋势，且多以北上广为主。除此之外，无论是大品牌还是小茶企，都已经发力北方市场。可以说近两年普洱茶企在北方市场的角逐可谓激烈，大家都想抢先在消费者心中留下自己的“第一印象”。
更有一些企业将某个“爆款”作为自己攻占市场的先行军，以抢先夺得一席之地，此乃商场上的战略决策。但，仅只从“品饮角度”出发：这茶是否干净？口感是否舒适？性价比是否较高？如果这些都没有满足，又谈何春茶发酵、名山古树发酵、品牌知名度等。了解并不深入的理性消费者，并不会傻到为一个村寨名字买单，只会在乎眼睛看到的，口腔体验到的。
因此，归根结底茶企在北方市场的立足根本，还是要做好产品，只有品质好的茶才能留住这些新兴群体，不然即使你抢先抓住了“第一批客户”，也很有可能被其他茶企比下去。毕竟消费者看重的是“品质”而不是谁先来后到。
普洱茶市场的年轻化趋势，带来的不仅是销售模式上的转变，更多的是产品创新，猎奇、求新、时尚的茶品特点，再加之健康理念的流行，年轻消费群的基数将会继续增大，说不定未来茶企市场的竞争就在年轻消费群这块“蛋糕”上。
想要在这块蛋糕上分出一口，应更多的研究这群新兴消费者的消费心理，将精力花在研发出与之对应的产品上，同时制定相应的市场策略。有好的产品与好的营销规划，即便不能立马见效，也应该离成功近了半步了吧。
普洱茶市场乱，熟茶更乱，关键的还是要秉持本心，真正做到匠心制茶，而不是喊着“鸡汤口号”，却卖着品质低劣的茶，明明不堪入口，却睁眼说瞎话，夸得天上有地上无。
未来无论是熟茶还是生茶，市场洗牌都将更加严峻，面对这场争夺战，茶企的底气就是产品，只有底气够硬，才能脱颖而出。
