2012年,国内很知名的一个普洱论坛中有一位名气很旺、江湖地位很高的、非常有个性的茶坛帮主曾经写过的这么一段话,我有新浪博客中也有摘录和评论(我与他素不相识,仅仅认为他这段话说出了真相):
知道我为什么至今都没去茶区吗?今天,我将这个缘由公诸于众,让你彻底明白原因!你(同行)不是经常说乔丹连茶区都没去过,没资格谈茶吗?你不是常说,只要去过茶区就什么都了解了吗?我今天借题反驳你,让你无言以对!
首先,我要先说明好茶是怎么做出来的。在冬季过去的春季古树第一采,香高、水甜、滑顺.....茶叶内蕴含了丰富的营养,并非雨后或多次反复采摘,不容易出现水味,涩感.......更因为茶质内涵高,适合未来存放(茶质多流失慢)。要选在适当的时候,待茶叶发芽到一定程度,精选选最大不超过一芽三叶,选树龄大的茶树采鲜叶,自己带团队,找高手做精制手工茶.......
1.请问,你计划在茶区住多少天?一个月还是两个月?是带着做茶的人一起上去吗?是守在树下等茶发芽就采吗?这个成本你核算过吗?这一点,我认为你尚有可能做到。
2.请问,你和茶区***或村长的关系如何,他们会允许你带人上去采摘鲜叶自行制作吗?你是按鲜叶结算还是按毛茶结算价格?自行采摘以鲜叶结算价格之高让人咋舌。但买别人正在做的鲜叶或成品毛茶的价格要低的让人莫名其妙。这一点,我认为你有可能做到。
4.请问,茶区一如果园,有梨子有苹果也有桃子,你能准确辨别哪几棵树是苹果,哪几棵树是桃子吗?这一点,村民肯定知道,但我认为你一定不知道,你摘下来看着做好的毛茶,可能连你自己都不知道是什么树种的茶。这一点,我认为你做不到。
5.请问,你究竟计划带多少人上去?采摘是你的人亲手摘?制作是你带着锅上去炒?摊量、杀青、揉捻、晒干、蒸软、压型、干燥的每一个过程,你计划找几个人站岗监督?晒干了之后,你是跟毛茶一起睡吗?你能确保这每一个环节都绝对不会被换掉茶?云南茶区狸猫换太子的游戏每天都在上演。这一点,我认为你很难做到。
6.请问,你要那几棵最大的母树的头春头采,你在完全不搭配其他台地料的前提下,当地村长或***会卖给你吗?这一点,我认为你很难做到。
7.请问,你是找料头买成品毛茶然后找人压型吗?你买到的毛茶能确保料子纯净单一吗?这一点,我认为根本就不可能!除非那个茶农是你亲戚,而且你自己还必须很懂茶,否则照样受骗。
8.请问,将毛茶蒸软的时候,你能保证湿度和火候控制的很好?压制的时候,你能保证压制的松紧度一定是合适后期转化?成型的时候,你能保证压制工人一定不偷料换料?干燥的时候,你能保证一定是天朗气清又干燥?既然这一点两点三点四点你都保证不了,你压什么饼?你压什么砖或沱?我一年6个山头采下来总量都不到100公斤料子,你跟我谈你一个批次都要几吨,还是手工料古树茶??我跟你有什么好谈的?
9.请问,现在汽车能够轻易开得到的茶区,多已是植被破坏,环境变样,农残问题堪忧.....作为城市白领或金领的你,体力够吗?真能带着大队人马,徒步行走+爬山4-5个小时到荒山野林里找零散稀疏的大茶树做手工料吗?你要花多多少钱去养这些人?就算真的让你找到了好东西,你卖茶的时候,总归不会羊毛出在狗身上吧?你卖的贵还是我卖的贵呢?我说的有道理吗?你也知道要找到好茶就得风餐露宿,遭蚊叮虫咬,蚂蟥吸血,晚上得听着蛐蛐唱歌睡觉........你亲自去茶区花这么大力气做出了这样的真正好茶,你愿意卖的比我还便宜吗?这一点,我认为你不可能做得到!
以上这段话看来有点激动,但是非常的现实,玩普洱茶和玩其他的东西一样,不要指望用很少的付出就能得到很大的收获。他还对茶友多一个真诚的提点:多方对比是最蠢最慢的办法,但却是最有效的学习办法。多点对比,少听故事,多找几个人,认真泡,反复对比,就是作为新手的你最需要做的。
以我们的经验,制作一片茶需要的成本最少有这些:
1、制作成本:收料人的工资;茶的包装、物流、监制人机票交通费住宿费等、还有上交当地的税收、制作过程中的损耗等;
2、制茶工厂的年度日常运作开支的分摊等;
3、销售成本;包括销售人员费用、形象店的费用、压货资金的成本等。
往往有些茶商说,以山头的毛茶价格出售,其实里面太多猫腻了!天下没有免费的午餐,所以假货、掺假的就这样出来了!会盛号的古树茶是没有计算我们自己的日常开支和人工(因为有稳定的其他经济收入)、还有资金的成本(自有资金)、还有店租(自己购买的店铺),如果计算这些,做出来的成本远远不止现在这个价格!