“采之时，造之精”，老茶，这种“能喝的古董”沉寂过后又在近年的收藏拍卖市场引发阵阵骚动。天价普洱的高起点早已让人唏嘘不已，而今崭露头角的黑茶、白茶、岩茶等老茶品种也被爆出不菲的“身价”。可是，正如普洱老茶交易尚没有完整建立成熟规范的市场游戏规则，其他品类的老茶收藏又能否一枝独秀?抑或只是商业炒作的噱头?
名优茶拍卖 标杆促标准
老茶在业界并没有统一的标准。根据多数业内人士的说法，年限10年以上、水分不超过10%、品质好的茶叶都可归为老茶。
今年，老茶拍卖在兴起后，又开启了专场的势头。6月25日，北京华辰推出2016首届中华好茶·溯源保真拍卖会，包括珍藏级老茶、知名产区产地茶、热点知名品种、名厂珍藏纪念茶、国家级非物质文化遗产制作技艺传承人作品等，受到一定关注。而在此前的6月7日，北京匡时十周年春拍也推出“寻味求真——祺昌号茶事茶叶夜场”，并特邀“普洱茶第一人”邓时海遴选保质名品普洱。此次拍卖成交额达6881.72万元，其中百年蓝标宋聘号圆茶(一筒)成交价为994.75万元;百年陈云号绿票黑字圆茶(一筒)以638.25万元成交。
一直以来，中国是茶叶生产和消费大国，茶叶品类多、品饮文化丰富，名优茶产区遍布全国。但中国的茶叶流通渠道方式相对单一。
中国拍卖行业协会全国农产品拍卖工作组主任、华辰茶及农产品拍卖交易中心总经理杨骐畅表示，目前，除中国外，印度、斯里兰卡、肯尼亚等产茶大国70%的茶叶都通过拍卖方式进行交易，有效保证了其出产茶叶国际贸易中的地位。北京华辰推出此次拍卖也意在结合中国国情，以产地溯源为基础、品质审评为保障，通过拍卖方式实现按质论价、好茶好价的理念。产销地联动，推出名优茶的拍卖交易，以标杆促标准。而且提出“溯源保真”的原则，对拍品茶样种植地茶山、茶园、茶场等建档造册，并明确标注茶品原料产地、茶叶制作工艺及年份，以期建立一个可饮、可藏、可交易的茶叶拍卖机制，撬动中国茶叶拍卖交易，打造一个开放、便捷、高效的拍卖交易平台。
华茶青年会主席、云南省茶叶流通协会副会长、云南省古树普洱茶收藏研究会副会长李乐骏表示，目前来看，影响老茶价格的因素，一是质地，即用于生产老茶的茶青原料的优劣。二是工艺，不是所有的老茶都越陈越香，只有合适的茶树品种，合理如法的工艺制作的茶叶，才可以越陈越香。三是出身，老茶的生产方，也就是工坊工厂与产区的历史是老茶迷人的一大人文因素。四是仓储，老茶历经岁月，稍加不慎就会变成一堆废茶，所以仓储很重要。
此外，市场的稀缺度以及老茶本身的品质、存储条件都很关键。杨骐畅坦言，现在比较推崇健康茶、明白茶、放心茶、时尚茶。这些条件保证老茶对人体无害，让大家明明白白去消费，并建立公允平台，当成一个时尚的奢侈品和高雅享受去推广。
表面热 实质冷?
在老茶收藏领域，天价普洱的高起点早已让人唏嘘不已，而今崭露头角的黑茶、白茶、岩茶等老茶品种也被爆出不菲的“身价”。
而当前老茶拍卖市场的主角仍是普洱茶。李乐骏坦言，中国有六大茶类，许多茶叶也有着不错的品饮价值与收藏价值。比如安化、六堡等地的黑茶生产工艺 与普洱茶类似，但又有区别。从市场角度看，普洱茶已被广大消费者和收藏客所认知，是业界最先公认，而且经过科学论证，可以拥有越陈越香品质的茶类。而安化、六堡等地的黑茶，品质也不错，但市场收藏价值还需要时间的历练。
“虽然市场上具备价格表现的拍品肯定是普洱茶，尤其是经过这么多年的一个价格形成，但老茶市场整体给人的感觉仍是表面热、实质冷。”在杨骐畅看来，不是所有的茶叶都适合储藏，它根据工艺特性而定，有些工艺会经历发酵转化而后再成熟的过程，口味会有所变化，但从营养成分看内含物没有太大差异化，反而窖藏以后，有一段时间是适合品饮的，相当于葡萄酒一样，单宁物质经过存放后，口感会更加圆润。也就是说，老茶适宜存放，但也有最佳品饮期。比如根据相关的科研数据显示，白茶存放后，内含物质黄铜的含量会明显提升，对人体有一定益处，而黑茶经过催化发酵工艺，长时间存放后，是否对品质有提升还有待于市场的观察。
以前，中国的茶叶可谓国人的骄傲，茶文化影响了日本、韩国以及欧美等国家，一度成为茶叶霸主，然而随着时代的发展，中国在国际贸易上失去了茶叶的定价权、表述权以及定义权等，症结主要在于其流通方式。中国目前的茶叶交易多以讲故事卖茶、先尝后买的方式为主，但这种交易方式不符合现代的发展需求，所以，这不单单是一个交易环节，还涉及老茶整体的供应链问题。
杨骐畅认为，中国茶要想强大，发扬中国茶的独特化、个性化的同时应加强中国茶文化的宣传，让世界上更多的人感受到中国茶的品茶之道、品茶之乐，感悟人生真谛。让中国茶成为健康茶、放心茶、明白茶、时尚茶。人和天地阔，主雅客来勤。此外，有些老茶本身就适合收藏，乃至投资。对茶叶爱好者来说，它们是有价值的，对投资者来说也具备合理的回报，只不过需要对品种进行选择和整体储藏，后期转化监管也需要一个严格的机制才能保证投放获得相应的报酬。
“收藏老茶要与时俱进，更要实事求是，尊重常识，高度理性，多加学习辨识、热爱中国茶与茶文化。”李乐骏坦言，老茶收藏应是典型的爱好型收藏，要爱好为主，品饮为先，量力而行，科学收藏。
智慧梳理 理性构建
目前很多老茶缺乏具体的评判标准，有些老茶收藏甚至存在风险，比如价格不透明，信息不对称等，以假乱真、以新充旧的现象也不少见。然而，不可否认，越来越多负责任的机构在重视老茶的鉴定与品鉴标准的实践。在云南，很多官方和民间的教育机构已经开始着手建立正本清源的普洱茶研习品鉴教育体系。
“市场热的背后，需要智慧梳理与理性构建。而这一切要从传播正见正念的教育开始。”李乐骏谈到。
然而目前的黑茶、白茶甚至岩茶收藏热，在游资介入或者炒作的噱头下，不免让人忧虑是否会出现当年普洱茶被炒到天价，最后崩盘的情况。杨骐畅表示，普洱茶的运作处在一个特殊的历史时期，从文化层次来说，普洱茶在清代以前并不知名，之后作为贡茶才被知晓。后来被东南亚地区，以及我国香港、台湾人士所喜爱，从采购到窖藏等环节将普洱茶慢慢打造成越陈越香的概念，包括云南省政府也很支持普洱茶文化的包装，在天时地利人和的效应下，它被推向了更高的舞台，也走向了拍卖市场，经过这么多年的运作，普洱茶造就了天价神话。但是对其他老茶来说，现在的市场并不像以前那样闭塞，盲目的投资才会造成暴涨暴跌，买家现在越来越理性，认知度也越来越高，不会发生崩盘。
“茶业崩盘一说是不负责任的新闻炒作。业内年年传说崩盘，可市场年年都在发展。”李乐骏坦言，稳健发展，品质工艺卓越的茶产品没有崩盘的风险。可是价格虚高、品质良莠不齐的茶，和任何产品一样，天天都面临崩盘的风险。茶业市场，喝一点，送一点，存一点。品饮为主，收藏为辅，整合市场就是健康可持续的。
老茶不可再生，收藏价值毋庸置疑。但从发展的眼光来看，普洱茶市场最近15年来高速发展，越老越多的高品质新茶开始被大家品饮、收藏。“普洱茶拥有最可观的成交数量，最庞大的收藏人群，也有着目前相对完善的鉴定规则。近三年来，普洱茶界高度重视仓储这一重要品质环节，昆明仓、勐海仓、东莞仓等概念应运而生，仓储科学化与品质化日渐规范提升。”李乐骏认为，未来老茶存量的平衡会被打破，越来越多优秀的老茶陈茶会面世。除了少数年代久远的老茶会成为极少数玩家的珍藏外，普通百姓都可以拥有货真价实的老茶。
杨骐畅亦表示，市场需要培育，在规范的前提下，合理的筛选机制和窖藏机制会让老茶具备合理的上升空间。但市场消化掉这个特殊的品类，走良性循环之路，还需要一定的时机，一味图快、图价，只会造就危险的隐患。
