饮茶之风最早可以追溯到汉代，从汉代到南北朝，饮茶之风在西蜀和江南一带逐渐流行，但原先的饮茶方式很不讲究。据《尔雅》晋郭璞注等处记载，起初煮茶与煮菜汤相近。然而就在晋代，一种较精细的饮法开始出现。晋杜育的《荈赋》中有“沫沉华浮．焕如积雪”等话，表明当时不仅将茶碾末，而且已知救沸育华。《神农本草经》“苦菜条”梁陶弘景注：“茗皆有渤，饮之宜人。”亦指此而言。
这种饮茶法在六朝时已博得上层社会的喜爱，因而这时的许多名人如孙皓，韦曜、桓温、刘琨、左思等．都有若干与茶有关的逸事。和这种情况相适应，饮食器中便逐渐分化出专用的茶具。
我们看近10年的普洱茶市场，茶会、品茗会以及茶文化交流都集中在2013、2014两年。这也是普洱茶市场最为繁荣的2年，等到市场足够繁荣，大家开始闷头做生意的时候，市场反而出现大幅下滑。这就是饮茶之风对市场的影响。
普洱茶市场繁荣与否跟某些茶涨价没直接关系，饮茶之风才是判断市场繁荣的关键标志。
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