每个人都是一样，喜欢就想拥有。爱普洱茶的茶友也是一样，因为爱普洱茶，所以就要收藏。其实大多数茶友收藏普洱茶不止是因为爱好，普洱茶越陈越香，特别是一些较好的古树茶，具有很高的收藏价值。但是收藏普洱茶也是一门学问，再好的茶叶，收藏不好也会变成一文不值的垃圾。
存储得好的普洱茶上面会有白色的结晶，我们称之为白霜。白霜是茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称「茶单宁」。「茶单宁」在研究中显示：味苦，具有消炎的作用，抗衰老、养颜排毒作用。通常在茶中分解出来使茶品更有滑润度，使茶喝起来陈的原因。所以有「白霜」是茶物质逐渐氧化的结果，在学术上称这种现象为自然氧化作用。可以正常饮用，而且口感会更好。
但是，我们在储藏普洱茶的过程中，如果不小心使周围湿度变高，茶叶表面就会产生白毛，也就是霉菌。普洱茶长霉以后口感自然会变差，香气和茶韵都会受影响。但是不要以为长白毛就要扔掉，花了钱买来的东西，扔了可惜。只需要稍作处理，在阳光下暴晒，待霉菌杀死后，拍掉白毛，普洱茶还是可以继续喝的。但是如果发霉严重，霉菌的外观已经变色，普洱茶就不能继续饮用只有扔了。
长白毛发霉的普洱茶这种霉菌与普洱茶的白霜非常相似，不容易分辨。那怎么辨别普洱茶是发霉还是白霜呢?
区分霉菌和白霜，主要就是通过望、闻、尝
望
从外观上来说，正常的普洱茶饼上，白霜是均匀地分布在普洱茶饼的表面的，而不会是点状分散的。而且白霜不是真菌的菌体，所以不会出现细节是网状的霉点。相反的，白霉就会呈现出点状分散的，仔细看还能看到菌体表现出的特点。长白霜的普洱茶冲泡后汤色仍然是十分透亮的，也不会有令人感到不舒服的杂味。而长白霉的普洱茶，其菌体不溶于水，加上茶饼被白霉分解，导致汤色会变得浑浊。
闻
白霜不是真菌，而是糖类或者多酚类等物质，所以闻起来不会有发霉的味道。而白霉就不一样了，本身就带有霉味。好的普洱茶是绝对不会带有异味、霉味的，相信这一点是很容易分辨的。
尝
正常普洱的香气醇厚，口感甘甜爽滑。如果是发霉的普洱茶，虽然外表与长白霜的普洱有些相似，但是入口苦涩、香气黯淡，消费者们一定要擦亮眼睛。
同样的长得白，内容却大相径庭，所以，消费者千万不要被外表误导，一不小心就把宝贝扔了。
(责任编辑：润生)
