中游的流通环节，以郑州为中心的茶城批量涌现，数量上雄踞三甲，南望广州芳村茶城集群，北看北京马连道茶城集群，渐成气候。下游的仓储环节，北方干仓欲与南方莞仓争夺话语权。 透过现象看本质，上游、中游和下游，百川归海，终要流向消费者。普洱茶，何以逐鹿中原？我们尝试另辟蹊径，从饮食文化的视野下加以分析归纳，以为参考、镜鉴。
一方水土出一种茶，一方水土养一方人。设若以饮食平衡的视野看待茶与饮食，在华夏饮食文化地图上，多姿多彩。北京菜系与茉莉花茶，江浙菜系与龙井茶、碧螺春等名优绿茶，福建菜系与乌龙茶，四川菜系与蒙山茶，湖北菜系与采花茶等，堪称绝配。
基本的饮食平衡构想，应当是吃什么样的菜系，配什么样的茶，这是饮食文化的精华和结晶。 南方的广东菜系，原配为乌龙茶，普洱茶大有取而代之的趋势。北方的北京菜系，茉莉花茶、绿茶的搭配之下，普洱茶亦有鼎立之势。
山东菜系，原本的茉莉花茶、地产的崂山茶、日照茶搭配得宜，普洱茶后起分庭抗礼。豫菜之中，信阳以其炖菜名闻遐迩，搭配信阳毛尖堪称双壁。昔为大唐东都的洛阳，宫廷遗风水席天下闻名。旧为北宋都城的东京汴梁开封，名吃迭出。现今的省城郑州，承接东南西北，四面八方饮食习俗，内外皆纳，包容并蓄，最爱豫菜。中原大部，饮食习俗小异而大同， 皆宜普洱相配，殊为得当。从不加选择地接纳普洱，到后来的嗜好生茶，再到如今日常品饮熟茶、有意收藏生茶、趋向品鉴老茶，中原普洱茶市场正在逐步走向成熟的过程中。
当下的中原普洱茶市场，热点集中在老茶的选择上。2006年普洱茶第一次热潮过程中，藏有大量普洱茶的中原茶商，近期已经开始旗帜鲜明地打出北方干仓理念，向市场力推中期普洱。短板在于藏量远不如广东莞藏海量仓储，长处在于更好的适应了中原市场的饮食需求。
