前几日在朋友那里喝到了老茶头，竟然出乎意料的好喝！一直对老茶头不明觉厉，也不太了解老茶头与普洱茶饼茶的区别，一起喝茶的几个朋友也困惑，几个人就问起为什么这个老茶头泡不开呢？两三泡都过去了还是老样子。根本就没有要泡开的样子，这种茶到底好不好呢。于是小编开始搜寻各方关于老茶头资料，下面我们就来简单的说一下传说中的老茶头是什么？
其实，老茶头一直被误会了好多年，近年来，老茶头才逐渐被茶友所知。
2005年前，没有老茶头这个名字；自七十年代发明熟茶至05年，茶头不被认为好东西，为了不浪费，都是切碎了，然后混在熟饼里；老茶头这个名字是05年大益茶厂拼配师李文华为开发新品种，想了很多名字后，起了“老茶头”这个名字；老茶头这个“老”字，并不是代表年代旧，含两层意思，因为茶头味道浓，汤明亮，给人以老的假象，另外也指管茶的人“茶头”往往岁数大。
我们都知道普洱熟茶的加工工艺中有一步渥堆发酵的过程，工人们把茶叶集中堆在一个地方，然后洒水使其升温发酵，因为一酵的原因，茶叶里面温度就会慢慢的变高，而在合适的温度与温度下，加上茶叶中的活性酶做为催化剂，茶叶很快就慢慢的发酵成为了熟茶。
在茶叶自己发酵过程中需要人工的把茶堆翻动几次，为了防止内部温度过高把茶叶茶焖坏了。在发酵的时候茶叶会发泌出一些果胶来，然后有些果胶比较多的茶叶就会粘在一起慢慢的形成了一小块小块的茶叶疙瘩。等到一段时间茶叶发酵完成之后，工人们就会把这些形成一块一块的茶头挑拣出来，用手把那些茶头给掰开放回去。有些茶叶实在是粘的很牢，用手根本打不开，就只能把他们给单独的放出来，然后就形成了普洱老茶头。
懂茶的朋友们都知道，质量好一些的老茶头是普洱熟茶的上品，它的结块形成的原因就是果胶和糖份较多。而茶叶中含糖量和果胶比较多的地方就是茶叶最嫩的部分，茶叶泡出来的口感很厚滑且特别耐泡。再加上老茶头生产出来的数量是比较有限的，在一次发酵的生产过程中能有1%的老茶头产出。
所以，老茶头并不是什么普洱茶的边角料，而是茶中极品，一款好的老茶头，你们都值得拥有！
(责任编辑：茶小仙)
