“老巴卡”、“黄金叶”其实说的都是同一个物种——老黄片。黄片是制茶过程中的副产品,是由于采摘的茶青过于粗老,经过揉捻后无法成条的茶叶。因为造型丑陋,因此被单独挑了出来,无法参与后期的压制,算是被冷落的孤寡老茶。很多喝饼茶和精制毛茶的茶客是没有见过黄片的,因为这家伙长相确实不咋地。因为无法揉捻成茶条,所以黄片这个东西跟干枯的树叶很像,但是它仍然算是茶叶。黄片在未被区别对待之前,也同样经历了摊晾、杀青、揉捻、晒青,所以它跟毛茶接受的初制待遇是一样的。
在毛茶精制环节过程中,有一道工序就是挑拣黄片,以前都是人工挑拣,费时费力,春茶还好,黄片比例较少,但是夏茶和秋茶的比例就要高很多。现在好了,有了黄片色选机器,黄片可以通过机器被识别出来,并通过静电吸附的方式被挑拣出来。但是,机器毕竟是机器,挑选黄片容易存在失误或者说浪费,比如有一片一芽三叶的茶叶上,可能既有黄片也有条茶,但是机器也会将其认定为黄片,挑选出来,这就造成了得茶率的下降,简单说就是钱出到位了,但到手的毛茶却少了。如果是人工的话,会将黄片单独剔除,条茶留下,但是人工效率远没有色选机来的高,二者各有利弊,结合使用就会达到最佳效果,即:机器挑完,人工再挑一遍,避免误伤。
上过茶山的筒子们会发现,茶农对黄片情有独钟,吃饭的时候沏一大缸子黄片,人多的时候就在壶里煮一壶黄片,下地干活也是泡一大杯黄片,基本上很少见他们喝茶,除非是陪着茶商或者茶客试茶的时候,否则黄片才是茶农居家旅行,下地务农的最佳伴侣。这是为什么捏?因为好喝!黄片的茶多酚、茶碱的含量低,所以其苦涩度不高,新茶阶段刺激性比起条茶来要弱很多。并且老叶老梗是茶叶中含糖量最高的部分,黄片自然喝起来甜度也很高。新茶阶段,如果以大众口感来进行比较,很多茶农以及老茶客其实是很偏向于黄片的。而且黄片很懂生活,可以用功夫茶具冲泡,也可以煮泡,更可以用大杯直接冲泡,出汤的时间短一点长一点对口感的影响远没有毛茶那样大,更不会有苦绝人寰的情况发生,很适合家庭化、办公化的饮用。