老茶头是如何形成的呢？
在熟茶渥堆发酵的过程中，在高温度和高湿度的作用下，几乎所有的茶都会“结块”，但经过四到五次的翻堆解块，绝大多数的茶叶已经被拆散，只有嫩度和级别足够高的那部分由于果胶含量很高而始终凝结在一起，最终才能成为茶头。
所以说，老茶头其实是熟茶堆里面最嫩的地方，就像一个满脸胶原蛋白的姑娘，你会联想到“老”这个字吗。
那么老茶头应该怎样来泡呢？
投茶
冲泡时水要开，注水要漫过茶头，前两道茶可坐杯30秒，然后将茶水弃去，目的是洗去少许灰尘和杂质，唤醒和舒展茶头。
茶头表面经常会由一些小白点，其实是发酵过程遗留下来的微生物，属于正常的现象。
老茶头是非常耐泡的，可以冲泡三十泡以上，接着再继续留在熟茶器中煮来喝，这样算来，就算是喝上一整天都是可以的！
说到老茶头的口感，马上就能想到饱满滑糯、香甜可口等形容词，感觉就像是可以嚼着喝的茶，越喝越滑，越嚼越香。茶汤随着茶头存放时间的增加也会越来越透亮。想想此刻一边嚼着茶汤，一边观看如红宝石透亮的汤色，当真是一种享受啊！
(责任编辑：茶小仙)
