语出阮福的《普洱茶记》：其固结而不改者，名疙瘩茶，味极厚难得；味最酽选自《普洱茶记》开头：普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之；这里的疙瘩茶讲的是晒青茶揉捻后由于茶汁挤出而粘连在一起，尚未解块的茶，并不是渥堆发酵过程中的疙瘩茶沱，即老茶头，更何况清代那时候何来的熟茶一说，可知这是缪误！
2、老茶头是精华？老茶头是边角料？
是不是精华或者边角料，看你如何做了，老茶头由于水分和果胶的粘连性，导致茶叶大量裹结在一起，内部透气性不佳，发酵不足，而且经常微生物超标严重，必须进行切头撩脚，切开老茶头，进行灭菌，然后汽蒸杀菌，再中低温长时间烘干，出厂检验是否达标，如此才能称得上是精华，否则就是边角料，刚发酵完毕就品饮老茶头非明智之举！
3、老茶头产生率很低，大概只有1-2%左右，所以很珍贵？
可以明确的说，一个负责任的茶企是尽量规避老茶头出现的，即要减少沱块率。渥堆发酵过程中每隔5-7天翻一次堆，翻堆时将水分果胶粘结在一起的茶叶要打散解块，重新归入堆中发酵，老茶头就是未打散茶叶的漏网之鱼，老茶头产生过多，发酵不均匀，特别容易外焦里嫩，而且后期干燥比较困难，对于整个堆子熟茶品质的提升有负面影响，所以不是它产生率低，是因为正常的熟茶制作中尽量避免它产生才导致它貌似低产！
4、比较嫩的茶叶才可以形成老茶头？
老茶头分三种，一种是固结型老茶头，从里到外都很嫩，很难掰开，这在高级别的堆子中比较常见，得确嫩；一种是紧结型老茶头，在中等级别堆子中常见，老叶、梗和嫩叶混合形成，较难掰开；一种是松散型老茶头，以老叶、梗为主，在低档料堆子中常见，容易掰开，还有渥堆发酵中堆子底部容易压力作用形成的老茶头，等等，可见并不是只有嫩的茶也才可以形成老茶头，不同的茶叶发酵形成不同的老茶头，区别只是形成多少而已！
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