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普洱茶饮料制作工艺

时间:2016-03-05 18:58来源:未知 作者:玲儿浏览:
普洱茶外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。普洱茶也被制作成饮料,小编就为大家介绍下普洱茶饮料制作工艺。 1、萃茶: 先用温度为832℃的RO水在1号茶萃取罐内对茶叶进行烫洗40S,然后将烫洗后的茶叶放入2号茶萃取罐,用温度为832℃
普洱茶
 
    普洱茶外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘叶底褐红。普洱茶也被制作成饮料,小编就为大家介绍下普洱茶饮料制作工艺
  1、萃
  先用温度为83±2℃的RO水在1号茶萃取罐内对茶叶进行烫洗40S,然后将烫洗后的茶叶放入2号茶萃取罐,用温度为83±2℃的RO水进行萃取,萃出的高温茶汤经过板式热交换器冷却到<14℃,冷却后的茶汤通过离心机调整浊度≤6,离心后的茶汤打入茶汤暂贮桶,最终送入调配罐;
  2、溶糖:
  用温度55±5℃、pH值6~6.5的RO水在溶解罐内溶糖,待糖完全溶解经100目和300目滤网过滤后将糖浆打入调配罐;
  3、调配:
  将茶汤与终糖浆充分混合,并加入辅料进行调配;
  4、杀菌:
  将茶饮料半成品打入UHT,在135±2℃的温度下保持15S杀菌;
  5、洗瓶、盖:
  待灌装的PET空瓶、盖用含余氯2~4ppm的消毒水在适当的压力下喷洗,后经过净水冲洗;
  6、充填:
  经充填机进行充填,充填出来的饮料中心温度为88±1℃;
  7、倒瓶杀菌:
  充填后须经过大于40S的倒瓶盖杀菌;
  8、喷码:
  用喷码机对瓶盖进行喷码;
  9、冷却:
  经冷瓶机冷却,其中冷瓶机用水余氯0.2~2ppm,冷却的第一段温度为75±2℃,末段温度为36~40℃;
  10、套标:
  套标机进行自动热收缩套标;
  11、包装:
  用包装机进行自动包装,包装好的成品外箱喷码后送入成品仓库。
 
(责任编辑:润生)
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