有人说老茶头是一种不寻常的茶，它本是副产品，却因机缘巧合造就了独特的茶性，成就为普洱散茶中的珍品。老茶头极其耐泡，一般泡至无味结束后都不会散开，甜度和亮度非常高，越喝越浓。但论茶味，却比较淡，显嫩香，介于生茶与熟茶之间，喝起来老少皆宜。也许喝老茶头喝的本就是这一份平淡。
普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。
