疙瘩茶，俗称老茶头。普洱熟茶发醇过程中产生疙瘩茶普洱熟茶在发酵过程中，比较幼嫩的茶芽，果胶质含量多，过多的果胶质溢出，会使茶叶相互粘结，形成的块状沱，称为疙瘩茶。下面小编给大家详细的讲讲。 疙瘩茶从熟茶工艺产生就有的，但老茶头的名字却是2005年才有的。
疙瘩
茶，俗称
老茶头。
普洱熟茶发醇过程中产生“疙瘩茶”
普洱熟茶在
发酵过程中，比较幼嫩的茶芽，果胶质含量多，过多的果胶质溢出，会使
茶叶相互粘结，形成的块状“沱”，称为“疙瘩茶”。下面小编给大家详细的讲讲。
渥堆过程中，产生结块，是不可避免的，因此，每次翻堆，使发酵均匀的过程中，都要解块，通常由解块机来完成，每次解块，都会留下一些解块不完善的块状物，最后干燥后筛分时，作为“茶头”留下来，亦称“疙瘩茶”。茶头一般不多，好的发酵师，是要尽量减少茶头的形成，及时翻堆，解块完全。
最近些年，茶客很亲睐茶头，不过，不是所有的茶头都很好，好的茶头，要发酵适度，
内含物更加丰富，
茶汤更浓厚、更耐泡，香气浓郁而纯净。不过，老茶头泡到最后仍有大部分茶头没有散开，还是黏在一起，这时候便可以将茶头拿去煮开，
茶味依然还在。茶汤更为润滑，香甜。
老茶头属于
普洱熟茶的派生产品，是
普洱茶生产当中衍生出的一种副茶小类。发酵程度正常范围内的茶头都是有一定品议价值的。“茶头”前面
为何又常被冠以“老”字呢？皆因为新出的茶头堆味重，口感不好,一般需要存放若干年后，待堆味散后才更适合品饮。因为在品饮之前已经存放了若干年了，故而称“老茶头”。
