说到陈皮，不得不提到广东，作为“广东三宝”之首的陈皮，究竟有着怎样的特别之处呢？在诸多的陈皮产地中，新会陈皮又为什么会特别珍贵呢？今天小编与您一起来聊聊陈皮。
新会梅江柑源于两江交汇、咸淡交融、三水融通的地带。不同时期采摘会有不同的分别。
不同采摘时期陈皮的分别
柑青皮（青皮）在果实未成熟，果皮呈青色时采摘，按采收加工时间，采摘时间约为9月-10月。个头较小，皮身较薄、果酸味较浓。
微红皮（黄皮）是在果实开始成熟、果皮泛红时采摘，个头中等、皮身偏薄，香气较浓。采摘时间约为10月-11月。
大红皮（红皮）在果实成熟时采摘，个头大、皮身厚，香气浓。采摘时间约为11月-12月。
同一果园，同一批柑树制作而成的陈皮树龄越老，所产的陈皮越薄。
关于陈皮的好坏，在查阅资料时，小编发现民间有这样的说法：种植区域和种植办法是影响新会陈皮质量的因素，但其外形、保管办法是影响新会陈皮质量的主要因素。
新会陈皮从其外形可以分为三个等级，好等级的新会陈皮在保存几年后，其价值更加珍贵。所以说，在保存新会陈皮时，首要的是要注意其外形，再考虑其种植区域和品种。但需要注意的是，从外形来分等级，只是表面现象，影响的因素还有很多，我们需要综合理性的来判断。
一等
皮身要厚薄均匀，片张要完整、大小相当、片形一致。无杂质、虫蛀、霉变、病斑、发烧等现象。可细分为大红皮一等、微红皮一等和柑青皮一等。
二等
皮身厚薄较均匀，片张基本完整、大小相当、片形基本一致，可有少量断片。无杂质，但允许极少量病斑、轻微虫蛀和发烧现象存在。可细分为大红皮二等、微红皮二等和柑青皮二等。
三等
皮身厚薄较均匀，片张不太完整、大小、片形不太一致，断片、碎片较多。允许有一定量的杂质、病斑和轻微虫蛀、发烧现象存在。可细分为大红皮三等、微红皮三等和柑青皮三等。
(责任编辑：润生)
