不被待见的茶梗其实大有贡献
时间:2023-08-22 10:53来源: 茶频道
作者:佚名浏览:
次
茶梗的存在，常常被认为是茶颜值低、品质差的表现。尤其是习惯了喝名优绿茶的茶友们，特别不待见茶梗。 但是在紧压茶中，茶梗的存在几乎是不可避免的。即使是黑茶中等级最高的天尖，也有一定的含梗量，为什么会有这样的差别呢？ 茶梗的存在到底是为了什么？ 茶梗的贡献
茶梗的存在，常常被认为是
茶颜值低、品质差的表现。尤其是习惯了喝名优
绿茶的茶友们，特别不待见
茶梗。
但是在
紧压茶中，茶梗的存在几乎是不可避免的。即使是
黑茶中等级最高的天尖，也有一定的含梗量，为什么会有这样的差别呢？
茶梗的存在到底是为了什么？
茶梗的贡献之一：提香
茶梗中含有相当数量的香气物质，一定的含梗量有助于香气物质的形成，
茶叶加工过程中，香气从梗转移到芽叶中，适当的茶梗有助于制成香高味浓的
茶叶。
茶梗的贡献之二：增味
大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟鲜叶。这时候，有梗则是在所难免的，而且作为鲜叶营养的传导器官，茶梗中糖份含量较高，所以考虑的口感的丰富，在黑茶的
拼配当中会加入一定量茶梗，可以让
茶汤滋味甜爽，风味独特。
相关研究也证实了茶梗的作用：茶梗中含有大量的
茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质，极易溶于水中，成为
茶汤有效的组成部分，可以让
茶汤滋味甜爽，风味独特。
黑茶
砖茶含有适量茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。
如果含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，反而不利于
金花（学名“冠突散囊菌”）的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。
(责任编辑：茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
