通过茶叶的综合技术加工手段，使得关于茶叶的开发、利用更加广泛，满足了人们对于茶叶的各类需求，其中就包括了各类药茶和保健茶。
保健茶,属于茶叶药物加工中根据茶叶成分的药理功能和保健功能，以茶为主成分，配制而成的产品。因此保健茶既具有茶的基本风味，又对人体具有保健功能。我国既可作为食品又可作药品的资源植物丰富，也就为我国的保健茶开发，提供了物质基础。
保健茶加工的技术关键是优化配方，重点是利用现代生物工程、食品工程等高新科技手段，对传统茶疗配方进行改进、优化、创新，研制出符合现代消费趋向的茶产品，达到安全、保健、便利和时尚的产品要求。
除了保健产品的开发和利用，茶叶中还具有多种活性物质。
研究表明茶叶具有多种生理功能，能够作为药物或者药物辅助剂。比如：茶色素具有抗氧化、抗衰老、降血压等功效；茶多酚具有许多生理活性和药理作用，如抗辐射、抗菌消炎、抗病毒等；茶多糖具有降低血糖血脂、增强免疫力、抗动脉粥样硬化、耐缺氧等；茶氨酸具有抗肿瘤、增强记忆、保护神经、缓解抑郁症等；咖啡碱具有兴奋神经中枢、消除疲劳、利尿强身等作用。这些提取物在医药领域具有重要的应用前景。
俗话说“茶叶浑身都是宝”，对于茶叶的开发利用，远不仅限于品饮功能，它可延展的领域还很广阔，需要我们不断的创新、发展，将中国传统遗留下来的“瑰宝”，真正发挥出其价值所在。
(责任编辑：茶小仙)
