1.预防衰老
人体中脂质过氧化和体内自由基过量形成已证明是人体衰老的重要机制，由此人们服用一些具有抗氧化作用的化合物，如维生素C和维生素E，以起到增强抵抗力、延缓衰老的作用。现代研究表明，茶叶中的儿茶素类化合物具有明显的抗氧化活性，而且活性强度超过维生素C和维生不比E。据报道，20ppmEGCG的抗氧化活性，明显优于200ppm的维生素E和50ppm的人工合成抗氧化剂BHA（丁基羟基苯甲醚），且与维生素C和维生素E有增效作用。瑞典科学家曾比较了红茶、绿茶和21种蔬菜和水果的抗氧化活性。结果表明绿茶和红茶的抗氧化活性比供试蔬菜和水果高许多倍。
2.提高免疫性
饮茶可以增加血液中白血球和淋巴细胞的数量、提高血液免疫性。最近的研究还证明饮茶可以促进脾脏淋巴中的白细胞间素I（INTERLU-KINI）的形成。白细胞间素I是一种可增强人体免疫性的物质，因此它的增加相应地提高了人体免疫机能。除了血液免疫外，饮茶还可以增加肠道中的有益细菌(如双歧杆菌)数量，减少有害细菌的数量，从而捉高肠道免疫。
3.坚齿防龋
茶树是一种能从土壤中富集氟素的植物，老叶比嫩叶中含氟量要高，而且水溶性氟的含量很高。除了氟素的作用外，茶叶中的茶多酚类化合物还可杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌。茶多酚类化合物具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌表聚合，这样病菌就无法着床于牙齿上，使龋齿形成中断。此外，茶叶中的皂甙的表面活性作用，可增强氟素和茶多酚类化合物的杀菌作用。以此在这三种化合物综合作用下，产生了茶叶的防龋作用。
4.明目利尿
茶叶鲜叶中虽然没有发现有游离的维生素A，但含有丰富的维生素A原-胡萝卜素，绿茶的胡萝卜素含量稍高于红茶，这种含量水平可与胡萝卜和菠菜的含量相比拟，因此多饮茶，尤其是绿茶，对夜盲症有一定预防效果。茶汤中还含有可可碱、咖啡碱等嘌呤类化合物，对利尿有作用。由于茶的利尿作用，使尿液中的乳酸获得排除，乳酸的排除能使疲劳的机体获得恢复。
5.兴奋提神
茶叶中咖啡碱和黄烷醇类化合物产生了茶叶提神的作用，而且这种作用不受其他因素的影响而降低效应。其机理据认为是促进肾上腺体垂体的活动，阻止血液中儿茶酚的讲解，此外还有诱导儿茶酚胺的生物合成功效。而儿茶多酚胺具有促进兴奋的功能，对心血管系统有强大作用。因此人们在生活实际中，往往在感到疲乏时喝上一杯茶，刺激技能衰退的大脑中枢神经，使之由迟缓转为兴奋，集中思考力，以达到兴奋集中思想的功效。
6.改善血液组成、降血脂、减肥以及防御心血管疾病
饮茶可以通过对脂肪形成活性，对葡萄糖吸收和对脂肪细胞生长的减弱以及对脂肪细胞凋亡、脂肪分解活性的促进作用、增加粪便中脂质的排泄以达到减肥效果。同时茶叶还具有抗血凝的功效，同时还可以降低血液的黏度。如据最近在荷兰进行的流行病学调查结果，饮茶多的人群患冠心病的危险性可降低45％。
7.助消化、杀菌抗病毒
茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增强消化道蠕动，所以有助于食物的消化，预防消化器官疾病的发生，因此在饭后，特别是在摄入较高脂肪食品后饮茶是有益的。茶叶中的儿茶素类对有害细菌具有杀菌和制菌作用。而且茶的这种杀菌和制菌作用比咖啡强。不同的茶类对不同的细菌表现不同的作用。
8.消臭、醒酒、解毒
常用的口腔除臭剂为叶绿素铜钠盐（SCC）。研究表明，茶叶中的儿茶素类化合物具有比叶绿素铜钠盐更好的消臭作用。浓茶可以醒酒，这是中国人所熟知的。饮酒后，肝脏中酒精水解酶的作用，需要大量维生素C作为催化剂，因此酒席上或酒后喝几杯浓的绿茶或乌龙茶，一方面不错维生素C，一方面茶中的咖啡碱具有利尿作用，能使究竟迅速排出体内。茶还可以解除辐射引起的毒害，茶中的多酚类化合物有吸收放射性辐射物质并阻止在人体中扩散的功效。且茶多酚对重金属具有强的吸附作用。经过处理后的茶叶对水中的重金属有非常彻底的吸附效果，因此在有些国家推荐多喝茶以减轻水和食物中重金属的毒害作用。
9.抗过敏
过敏症有多种类型，其中最普遍的是I型，其形成机理是由环境或人体中的抗原/抗体从肥胖细胞中释放组胺而引起的。日本科学家进一步明确了其有效组成分为各种儿茶素类化合物，以ECCG和EGC的抑制活性最强，甚至强于常用的抗过敏药物Tranilast 。除了绿茶中的儿茶素外，红茶中的茶黄素，尤其是茶黄素二没食子酸酯的效果甚至优于儿茶素类化合物。
10.抗焦虑及对神经退化疾病的预防
据法国近年的研究报告，绿茶中的EGCG酯型儿茶素具有抗焦虑作用。研究表明EGCG和利眠宁同样具有抗焦虑作用和引起遗忘的效果。英国科学家的研究了饮茶对与记忆功能有关的几种酶的影响，其中包括乙酰烯胆碱酯酶、丁酰胆碱酯酶、β促分泌酶（β- secretase）等几种。绿茶和红茶的提取物都可以抑制乙酰胆碱酯酶和顶面胆碱酯酶的活性，从而提高人的记忆和识别能力，为预防人体神经退化性疾病的预防和治疗提供了良好的前景。
(责任编辑：茶小仙)
