“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。在工艺上分为生茶和熟茶两种类型。生茶的制作工序：鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻——日晒，到这里，做出来的就是晒青毛茶，也就是生散茶，如果制作饼茶，还要对毛茶进行7~9秒的蒸压，然后压饼、低温烘干、包装成饼茶。熟茶要比生茶多一道人工洒水渥堆的工序，也正是这样一道渥堆发酵的过程，使得茶叶发生了另一个变化。
爱茶之人很多，有人爱生茶的回甘生津，有人爱熟茶的醇滑温润；有人说，我只喝生茶，因为生茶干净清爽，也有人说，我只喝熟茶，因为熟茶养胃，对身体更好，事实真的如此吗？今天我们一起来看看。
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新制生茶和绿茶一样，对身体有着较强的刺激性，因此不建议把刚刚压好的生茶当做日常饮品，但是普洱生茶富含茶多酚，属性清凉，可以降暑、清热、消炎。存放多年的老生茶，茶性由凉转温，茶多酚和儿茶素转为可溶性物质，茶汤滋味和层次感更为丰富，刺激性也大大降低。
说熟茶对身体更好，并不是绝对概念，只是熟茶茶性温和，适饮人群更广而已。喝生茶好还是熟茶好，也要看气候变化和个人体质。冬天天气寒冷，熟茶可以给身体以“能量感”，但火锅、鱼肉吃的比较多的时候，可以喝一点生茶降火解腻。夏天天气炎热，喝生茶清爽解渴，但喝几天生茶，也要适当穿插一泡熟茶，中和肠胃。生熟搭配着喝，既是对身体好，也是给日常生活的一点小变化。
