茶在我国被誉为“国饮”，是老百姓日常生活“开门七件事”之一。“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”茶，是待客之道，也是养生之品。
现代科学研究证实，茶叶中含有与人体健康密切相关的多种成分，具有提神醒脑、清心除烦、消食去腻、清热解毒、止痢除湿等药理作用，是现代人日常养生保健的佳品之一。
茶的最早发现与利用，据说是从药用开始的。《神农本草经》记载:“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶圣陆羽在其《茶经》中说：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”陆羽认为，饮茶可以消除身体诸多不舒服的症状，其作用可与醍醐、甘露相媲美。我国传统中医认为，茶味苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺、肾五经。苦能泻下、燥湿、降逆;甘能补益缓和;凉能清热、泻火、解毒 ......
