医学上，茶对人体的健康有益已经毋庸置疑。在东南沿海和港台，那里的茶叶不仅能喝，而且还能成为独特地道的茶宴风味餐。
以茶入菜，感觉上会清新、自然；吃完茶餐，人们即会觉得口齿留香，且这是绿色食品，还能吃出健康。茶膳本身非常讲求清香爽口，所以在制作的时候，所有的菜都必须以茶做背景，不管是主味还是调味，都要有茶的芳香。
到底以茶入膳的基本原理是什么？业内人士说要先从了解食物和茶的特性着手。因为茶叶有很多种类，比如生茶、熟茶、半发酵、新发酵等等，用作茶食时，如配一些肉质的东西，则应用一些重发酵、味道比较重的茶去压它的味道。
