一、抗氧化作用
茶多酚及其氧化产物是一类含有多个酚性羧基的化合物，具有分类抗氧化剂的通性。
二、对心血管疾病的影响
茶多酚能够降低胆固醇，还能阻止食物中不饱和酸的氧化而起到抗动脉粥样硬化。
三、抗变态反应和调节免疫功能
茶多酚具有缓解机体产生过激变态反应的能力，对机体整体的免疫功能有促进作用。
四、防癌抗癌及抗突变作用
茶多酚对肝癌、皮肤癌、皮肤肿瘤、结肠直肠肿瘤、前列腺肿瘤、乳房肿瘤、胃癌、肺癌、口腔癌有抑制作用。
五、抗菌、抗病毒及杀菌作用
在神农时期，茶叶就被用于杀菌消炎。茶多酚具有很强的抑菌能力和极好的选择性，它对自然界中几乎所有的动、植物病原细菌都有一定的抑制能力。
六、消炎、解毒及抗过敏作用
由于茶多酚能沉淀咖啡碱和重金属盐，另外，茶多酚还能作为生物碱和重金属盐中毒的抗解剂，可缓解重金属离子的毒害作用。
七、抗辐射作用
茶多酚可反之紫外线A、B对皮肤的损伤作用。
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